福建日報記者 趙錦飛 通訊員 鄧雪 文/圖

18日，記者來到建陽區(qū)考亭村一家古色古香的點茶館，探訪失傳千年的宋代點茶技藝。

伴隨著婉轉(zhuǎn)低沉的琴音，身著宋代服飾的點茶老師蘇文焚香插花后，緩緩朝客人們點頭示意，開始了點茶表演：炙烤團茶、圓月初碎、運轉(zhuǎn)曲塵……典雅莊重的十余道工序后，茶湯終制成，客人們細細品嘗著盛至各個建盞中的茶湯，仿佛回到了宋朝，體驗古老的茶文化。

當(dāng)?shù)貢r間26日，作為2018南非“海絲茶道”文藝演出的開場節(jié)目，表現(xiàn)點茶技藝的《茗戰(zhàn)》將在開普敦表演，點茶文化將走出國門，走向世界舞臺。

湮沒千年，復(fù)現(xiàn)于今

點茶在宋代繁榮至極，然而在宋代之后就逐漸衰退，因元朝統(tǒng)治者不太推崇技巧、重意境的點茶法。到明初，明太祖朱元璋廢團茶而興散茶，點茶的重要材料沒有了，茶葉的飲用方法也改為沖泡法，盛行一時的宋代點茶技藝逐漸消失在歷史的舞臺。

千年之后，一些有識之士開始復(fù)興點茶，重拾宋代茶藝風(fēng)流。

“我也是在機緣巧合下開始學(xué)習(xí)點茶。”穿著漢服的蘇文笑著談起她成為點茶師的故事。2013年時，她第一次在建陽區(qū)看到了點茶表演，就被深深地吸引，萌生了學(xué)習(xí)的意愿，“點茶是本地文化，又與建盞文化息息相關(guān)，當(dāng)時就想自己學(xué)習(xí)后進行推廣”。于是，她和朋友一起拜訪建陽當(dāng)時唯一點茶老師陳莉娜，向她請教學(xué)習(xí)點茶。

據(jù)陳莉娜介紹，2006年時她就開始對點茶文化感興趣，但是當(dāng)時建陽區(qū)點茶文化才剛剛起步，有關(guān)資料比較少，也沒人會點茶。為了還原點茶技藝，她通過研究《大觀茶論》《茶錄》等大量史料和詩畫，按照記載如實地把每個器具和每道工序進行復(fù)原，同時為了使點茶技藝更加完善，她還奔赴開封等地，向茶藝師和僧人學(xué)習(xí)交流點茶手法，于2012年初步形成了現(xiàn)在的建陽宋代點茶技藝。

經(jīng)過一段時間的拜師學(xué)藝，蘇文的點茶之路由此開始。她在建陽區(qū)建盞協(xié)會開辦的培訓(xùn)班上授課，傳授點茶技藝，真正成為點茶文化的推廣人。為了讓點茶文化更好地傳播，2017年蘇文在考亭村開了一間自己的點茶館，系統(tǒng)地開展點茶培訓(xùn)班，讓點茶技藝得以傳承發(fā)展。

“在朋友圈看到點茶視頻，就來建陽學(xué)習(xí)了，不僅可以豐富我的茶藝，還能通過點茶銷售建盞，一起推廣點茶和建盞，一舉兩得。”來自吉林長白山的茶藝師孫今朝說。

點茶文化精致高雅、工序復(fù)雜，為了使點茶飛入“尋常百姓家”，蘇文正在研究隨時在家都能進行的“簡約版點茶”。經(jīng)過多次嘗試，她發(fā)現(xiàn)平時經(jīng)常沖泡的大紅袍、水仙、肉桂這三種茶葉也可用作點茶，家中備一小石磨，將茶葉研磨成粉，再調(diào)膏擊拂即可。