宋建陽人，名詩僧、畫家。北宋以詩著名的僧侶有9人，今存其詩作《北宋九僧詩》，其中惠崇尤多佳句，為九位詩僧中最杰出的一個。宰相寇準請惠崇到自家花園賽詩，抓閹分題。惠崇拈得“池上鷺月”的題目，于是繞行池徑，默默地苦心思索，忽然用兩指指向天空，微笑地說:“已得之，已得之，此詩功在明字，凡五押之不倒，今得之。”隨即詠道:“曝翎沙日暖，引步島風清。照水千尋迥，棲煙一點明。”(詩題《春日寇宮贊池上》)景色明滅虛曠，可謂一絕。出于詩僧的超塵感受，他到處云游，把絢麗江山深罹于胸中，故有冰雪松霞之詠，如“雪列僧掃石，風勁鷹歸松”，“河分崗勢斷，春入燒痕青”等飄逸神韻、清遠自然的詩句。他從自己的詩作選出得心可喜者百句，一一作畫，每句一圖，將其刻石立于長安。

惠崇作畫栩栩如生，“工畫鵝雁鷺鷥，尤工小景。善為寒汀遠渚、瀟灑虛曠之象，人所難到也。”蘇東坡在神宗元豐八年(1085年)，題惠崇《春江晚景二首》，其中一首:

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先和。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”

惠崇注重運用透視的繪畫技藝，把秀麗山川，藝術地取入畫中，自成一格，脫俗不凡。他所作《秋浦雙鴛圖》，前景繪蘆葦敗荷，中景畫鴛鴦一雙棲于岸上，遠景為岸際天空，全景給人一種秋天虛曠瀟灑氣氛，具有詩的意境，情景交融，灑落生姿。故他的畫品，博得不少文人詩客的贊譽，爭相題詩，趨攀風雅。宋代詩人兼書法家黃庭堅對惠崇小景，備加稱許:“惠崇筆下開生面，萬里晴波向落暉。梅影橫斜人不見，鴛鴦相對浴紅衣。”

惠崇留下的詩畫，今已是鳳毛麟角。立于長安(西安)《百句圖》刻碑，也早已蕩然無存。北宋翰林學士楊億(浦城人)在《楊文公談苑》中，錄有近百個惠崇詩目;明代學者胡應麟在《詩藪》中收有屈指可數的斷句。