摘要：福建建陽，公元205年置縣，是福建最古老的五個縣邑之一，素有“七賢過化之鄉”和 “南閩闕里”之稱；宋代哲學家、教育家朱熹在此創建“考亭學派”形成理學思想體系；“世界法醫學鼻祖”宋慈撰寫的《洗冤集錄》是世界第一部法醫學專著；宋代建陽是全國三大印刷中心之一，享有“圖書之府”“建本之鄉”的美譽。建陽于2017年獲得評選中國地名文化遺產“千年古縣”。而產于建陽“建窯”的建盞，近年來建盞文化日益升溫，影響力日益擴大，但也出現了產地不明、魚目混珠等市場亂象，本文將從“建陽建盞”的幾個方面來闡述傳統的建盞之美，以期能簡單甄別何為“建陽建盞”。

關鍵詞：建盞 建陽建盞 器形 釉色 胎骨 匠心

宋代“建窯”曾為宋代八大名窯之一，以燒造鐵胎黑釉茶盞著稱，俗稱“建盞”；與青瓷、白瓷形成“三分天下”之勢。近年來，建盞文化迅速升溫，建盞獨有的審美內涵得到了廣大玩家的認可，建盞在國際和國內的拍賣中頻繁露臉，價格屢創新高，建盞行業也得到了大力的發展，由90年代初的十幾家手工作坊發展到現在的3000多家注冊企業，形成了一個有規模的產業集群。但在發展的過程中，一些歷史性地域性問題也隨著突顯出來，區域之間的手藝人進行互動與交流，帶來了一些新的技術，同時也帶走了這一技術和生產模式。有些不良商家以“原產地”“建陽建盞”或“建盞”的名義進行兜售，誤導消費者，他們使用的礦釉成份及配方結構與建陽建盞有較大的不同，且燒制技藝也有一定的差異。國家質量監督檢驗檢疫總局《質檢總局關于批準對涉縣柴胡等70個產品實施國家地理標志產品保護的公告》（2016年第128號）對建盞進行了定義并確定其產地范圍：建盞產地范圍為福建省南平市建陽區現轄行政區域。另外2015年建陽在國家工商行政管理總局商標局注冊的商標為“建陽建盞”。“建陽建盞”是經國家工商行政管理總局商標局核準注冊的地理標志證明商標，用于證明建陽建盞該產品的原產地域和特定品質。下面將從“建陽建盞”的幾個方面來闡述傳統的建盞之美。

宋徽宗趙佶曾在《大觀茶論》中描述：“盞色貴青黑，玉豪條達為上” [1]。亦有 《大宋宣和遺事》：“其間，以惠山泉，建溪異毫盞，命烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之。”宋徽宗點茶建窯兔毫盞，在這個場景里說明建溪異毫盞已得到當時社會的高度認可，而“建溪異毫盞”即是福建省南平市建陽水吉鎮建窯的產品。

古建窯遺址集中于建陽區的水吉鎮后井蘆花坪、大路后門一帶，最早產于唐代后期，以深褐醬青釉器物為主[2]，平靜沉淀、平實理性儒雅。到宋代斗茶多為皇庭、士大夫階層所愛。提到建窯的詩詞較多，如黃庭堅《和答梅子明王楊休點密云龍》“建安甕碗鷓鴣斑，谷簾水與月共色”，蔡襄《試茶》“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”，楊萬里《和羅巨濟山居十詠》 “自煎蝦蟹眼，同瀹鷓鴣斑”等。士大夫、文人墨客對建盞推崇備至藝術贊頌有加，影響深遠，因而各地窯口爭相效仿。在當時主要有建陽白馬前窯、中布窯、武夷山遇林亭窯、南平茶洋窯、五度橋、松溪九龍窯、光澤茅店窯、順昌河垱窯、浦城大口窯、建甌小松窯及福清東張窯、寧德飛鸞窯等[3]。但各大窯口生產的黑釉器物、器型、釉色、胎骨等與建陽窯口都有一定的差異。

建盞器形之美

傳統的建陽建盞多為口大底小，形如漏斗或似缽罐，絕大多數有圈足，足根有修刀或偶見跳刀痕。造型古樸渾厚，手感較沉，分為束口、敞口、撇口、斂口等。束口指敞沿束口，若唐代仕女之高束腰狀，腹微弧，腹下內收，淺圈足；敞口形如漏斗，口沿外敞，斜直腹，淺圈足；撇口口沿外撇，斜腹，形似盤狀，淺圈足；斂口口沿微向內收斂，斜弧腹，造型較豐滿。除此外還有燈盞、缽、瓶、罐、燈臺、爐、壺等器。現代的建陽建盞在傳承的基礎上有了較大的發展，器型種類較多，功能主要有日用茶器、茶寵擺件、藝術瓷器。建陽建盞的茶盞造型看似簡單，實則是陶人歷經上萬次的拉坯磨練出來的，其線條弧度，張力，柔軟度與精氣神都較好的與作品巧妙結合，高超的藝人基至可不借助任何外物隨心拉出大小無二的茶盞作品，技藝精湛令人嘆服。建陽建盞的造型就如人這身體，比例好不好，動態美不美都會讓人產生相應的情緒。

建盞釉色之美

建陽建盞釉以黑釉為主要色釉，其原料取自建陽水吉附近特有的釉礦，含鐵量較高屬于鐵系結晶釉的范疇。在燒制中，在高溫窯爐中的氧化或還原氣氛下，釉面熔融并伴有氣泡產生，同時具有一定流動性的釉水在析出部分的二價、三價鐵元素或形成鐵單質結晶，從而產生特有紋理變化，形成奇美的花紋。它湛藍如滿天星辰的油滴、流星劃過天際的兔毫，美不勝收，偶有藍紫光彩若極光隱現、藍綠孔羽變異妖艷多姿、彩虹霞彩奪人心魄的曜變更是精美絕倫。它們隨機靈動，寧靜深遠，品味中頓悟出人生真諦。

傳統建陽建盞根據其配方的不同，窯爐內溫度及氣氛的變化等因素影響主要有烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變及雜色釉等六類。兔毫其特點是黑釉上透出黃棕色或是鐵銹色線紋，若流星似兔毫，在放大60-200度微視中能看到若魚鱗狀排列肌理結構。油滴則在其面上出現大小不一的許多帶金屬光澤的小圓點，小的若芝麻，綠豆，大的有指蓋大小，其燒制過程中施釉較厚Fe2O3在高溫中聚集，冷卻時局部形成過飽和狀態下析出鐵結晶所致。燒成溫度范圍較小，燒成難度較大，且窯溫的控制要求嚴格，才能出理想完美的作品[4]。

建盞胎骨之美

傳統建陽建盞的胎骨之美主要來自三部分元素。首先胎骨中裸出的底足是鑒別新老物件的依據之一。建陽建盞源于唐末，盛于宋而止于元，直至1979-1982年中央工藝美院、福建省輕工所、建陽瓷廠聯合攻關研究，成功復燒出建陽建盞，歷史節點很明確，做為斷代高古瓷，基本上的老盞出土于宋代，加以用取其底足裸胎用C-14進行衰退檢測，能更加精準判斷出相接近的年代。在不同時期、不同區域的建陽建盞作品有不同的特征，這是受當時社會審美水平來決定的，傳承的建陽建盞底足略向外斜，有圈足，修坯較細，手觸摸盞內外壁有明顯的凹凸感，底足有掛釉現象。而遇林亭窯的茶盞胎骨呈灰色，圈足修坯較粗糙。江西吉州窯以仿玳瑁紋樣為主，釉色底足明顯異于建陽建盞。南平茶洋窯則釉層不勻，少有掛釉現象。

其次胎骨還可確定其坯土的成份及胚土配方的比例，推導出過去的生產工藝和大致生產方式及社會發展情況，對了解歷史有很大的輔證作用。建陽建盞為立式正燒，底腹基本為釉料覆蓋，能對礦土分析的多在胎骨的底足。從傳統建陽建盞可以大至測出其含鐵量約在3%-10%之間（現代的產品檢測標準規定為胎體含鐵量為：6%- 10%)且土中含有高比例的氧化鋁、氧化硅等元素，使其可以承受1300度以上高溫。高含鐵量使胎體在燒制中形成灰黑色胎體，與盞的黑色融為一體內斂而深遠，且胎骨聲音清亮如磬引人遐想，這與宋代追求內在精神層次的提升和受到玄學思想影響相契合[5]，符合了當時的時代審美需求。

匠心傳承當代建盞之美

建陽建盞的發展過程中融入了許多人，或熱愛或執著，交織在一起，形成了一個經濟利益共同體，其中有一群人很可愛，值得宣傳與贊賞。這群人我們稱之為 “師傅”。

第一類“師傅”他們由傳統的手工業者、當地農民、工藝品生產者組成。他們祖輩生長在本地，老實、本份、善良。他們用心做盞，對產品精益求精，廣收徒弟，在行業內很受尊敬，如廖設生、許家有、蔡炳盛、詹桂溪、闕梅嬌、吳立主、李細妹等人，這些“師傅”很珍惜情感，重情誼。第二類“師傅”是由北京、上海、江蘇、廈門等地經營生意的建陽本地人組成，他們眼界較開放，有一定的經營企業的經驗，他們的加入帶來了生產經營觀念的變革，通過線上線下的經驗模式，緊隨市場波動，不斷推出新產品，他們有較好的消費群體和成熟的管理經驗，對助推建陽建盞的產業發展起到一定的作用。第三類“師傅”為本地80后、90后、00后的實業青年，他們中有的還是大學生，他們年青適應力強，各種生產技術學習快，融入快，在傳承的基礎上敢于發展、敢于創新、敢于投入。如張偉、暨國軍、張家華、劉學財等，他們是行業發展的生力軍。第四類“師傅”是對建陽建盞有深厚情結的外地“朝圣者”，他們來自國內外各地，因為滿心的熱愛結廬建陽研究建陽建盞。如菅傳儀、吳興乾、金永鎬等，他們有著很高的藝術修養和理論基礎，這些“師傅”對文化與技藝的傳播和交流將起到積極的推動作用。當然此外還有很多不同的職業的人員參與進來，共同締造這陶瓷藝術界的傳奇。

參考書目：

[1]宋 趙佶著《大觀茶論》沈冬梅李涓編著，中華書局2017年。

[2]謝道華著《建陽市文物志》，廈門大學出版社1997年。

[3]謝道華編著《建窯建盞》，福建省地圖出版社2015年。

[4]林慶中《建盞概述》發表于福建建陽《首屆建窯建盞文化季產業發展學術研討會論文匯編》，2017

[5]陳木泉 許光廷《建盞：我思·之我釉化萬千》，發表于福建建陽《首屆建窯建盞文化季產業發展學術研討會論文匯編》，2017