“建窯黑瓷的收藏與鑒賞”專輯共分五集，簡要介紹建窯黑釉瓷器的器形種類、造型及胎、釉特征。本集簡述建窯釉色品類及其基本特征。

黑釉是建窯的主要釉色。中國的黑釉瓷產(chǎn)生于東漢時期，經(jīng)過近千年的發(fā)展，至宋代達(dá)到鼎盛，建窯更是黑瓷推向了歷史的高峰。建窯黑釉屬于古代結(jié)品釉的范疇，含鐵量較高。在高溫熔燒過程中，由于窯內(nèi)火候的高低和氣氛的變化，使釉面產(chǎn)生奇特的花紋。這些釉面花紋與華麗的彩繪或繁縟的雕飾不同，它們是釉料在一定的溫度和氣氛中產(chǎn)生變化的結(jié)果，似為“窯神”之作，產(chǎn)生了特殊的藝術(shù)魅力，陶瓷工藝界稱之為“窯變”。民間工匠技師利用多種控制手法，使得結(jié)品釉成了鐵系色釉中裝飾手段最豐富的一種高溫釉，這不能不說是勞動人民的天才創(chuàng)造。建窯首創(chuàng)的兔毫等結(jié)晶釉變化莫測，博得了眾多文人雅士的喜愛和贊頌。建窯黑釉普遍采用蘸浸和蕩釉法一次性施釉，且釉層普遍較厚，釉汁肥厚。由于建盞都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯；由于釉在高溫中易于流動，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱“釉淚”“釉滴珠”。與那些過于精致謹(jǐn)慎的器具相比，更帶有一種粗率自然的親切感，更能觸發(fā)人們的無窮遐想。沉穩(wěn)中多了幾分靈動之美，這是建盞的特點(diǎn)之一。建窯黑瓷的玻化程度較高，釉面光亮但不刺眼，給人以寧靜莊重之感。宋代是一個理學(xué)文化主導(dǎo)的時代，這種時代精神體現(xiàn)的是一種平靜柔和的心緒意境。建窯的黑釉瓷器所散發(fā)出的端莊而略帶神秘的美感，正迎合了宋代的審美意識。

由于釉料配方的不同，窯內(nèi)溫度及氣氛的變化等因素影響，建窯黑瓷釉面又呈現(xiàn)多種紋理。對于這些釉面紋理的命名，陶瓷界尚有不少爭議，本書在尊重歷史文獻(xiàn)記載的同時，也采用部分約定俗成的稱呼，大致將它們分為烏金（紺黑）、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變及雜色等六大類。此外，近年還發(fā)現(xiàn)描金（銀）的建盞。

釉色品類

• 烏金（紺黑）釉

“紺黑”一詞在宋代蔡襄的《茶錄》中已有記載；“建安所造者紺黑，紋如兔毫......”這是建窯黑瓷較典型的釉色。烏金釉有的表面烏黑如漆；有的則黑中泛青；此外，也有的呈黑褐色或醬黑色。一般來說，醬黑釉釉層普遍較薄，光素?zé)o紋，早期建盞的釉色多屬此類，釉面略顯呆板，黑而不潤、極少掛釉。建窯成熟時期的烏金釉釉層普遍較厚、“色黑而滋潤”，上乘者亮可照人，表現(xiàn)出莊重素雅之美。

• 兔毫釉
  

“兔毫”一詞在宋代文獻(xiàn)中也已頻繁出現(xiàn)，如（茶錄》中“文如兔毫”、祝穆《方輿勝覽》中“兔毫盞，出甌寧之水吉”以及蘇東坡、黃庭堅(jiān)、楊萬里等詩文中都頻頻出現(xiàn)這個詞。兔毫是建窯最典型且產(chǎn)量最大的品，以致人們常常習(xí)慣以“兔毫盞”作為的代名詞。所謂“兔毫”，就是在黑色的底釉中透析出均勻細(xì)密的絲狀條紋，形如免毛。由于“窯變”等因素影響，兔毫形狀既有長、短之分，粗、細(xì)之別，顏色還有金黃色、銀白色等變化，俗稱“金免毫”“銀兔毫”等。宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。”黃庭堅(jiān)《信中遠(yuǎn)來相訪且至今歲新茗》詩云：“松風(fēng)轉(zhuǎn)蟹眼，乳花明兔毛。”蔡襄在《試茶》中也贊道：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。雪凍作成花，云閑未垂縷。愿爾池中波，去作人間雨。” 

• 油滴釉
  

“油滴”一詞至遲在十四世紀(jì)末十五世紀(jì)初就已出現(xiàn)在日本的文獻(xiàn)中。成書于日本應(yīng)永年間（公元1394—1427年）的《禪林小歌》中載：胡茲盤以建盞居多、有油滴、曜變......“油滴”一詞在中國古代文獻(xiàn)中尚未發(fā)現(xiàn)。此種稱呼目前陶瓷界尚有較大爭議，有的學(xué)者認(rèn)為，“油滴”是宋代文獻(xiàn)中所指的“鷓鳩斑”。所謂“油滴”，是指在烏黑的底釉上散布著無數(shù)具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點(diǎn)，故又有“金油滴”“銀油滴”之分。這種斑點(diǎn)多為圓形，大小不ー，大者直徑一般為三、四毫米，最大者達(dá)一厘米；小者僅一毫米，形如沸騰的油滴散落而成，使人眼花繚亂。油滴也是一種結(jié)晶釉，燒成難度較大，成品率低，傳世或出土很少。90SJY1堆積層中也出土一件油滴碗，該碗口徑12厘米，底徑3.6厘米，高4.6厘米。在日本的文獻(xiàn)記載中，“油滴”是僅次于“曜變”的名貴瓷品。日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館收藏的宋代建窯油滴茶盞口徑12.3厘米、足徑4.3厘米、高7.0厘米，1951年被指定為國寶。在現(xiàn)代收藏界，油滴建盞也是一盞難求的珍品。

• 鷓鴣斑
  

“鷓鴣斑”一詞在宋代文獻(xiàn)中常有出現(xiàn)，如陶谷《清異錄》中載：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之。”《方輿勝覽》載：“兔毫盞，出甌寧之水吉。黃魯直詩曰：‘建安瓷碗鷓鴣斑。’”僧惠洪《元學(xué)點(diǎn)茶乞詩》中也寫道：“點(diǎn)茶三味須饒汝，鷓鴣斑中吸春露。”陳蹇叔也在詩文中贊道：“鷓鴣碗面云縈宇，兔毫甌心雪作泓。”黃庭堅(jiān)《和答梅子明王揚(yáng)休點(diǎn)密云龍》詩中寫道：“建安瓷碗鷓鴣斑，谷簾水與月共色。”可見，鷓鴣斑在宋代不僅是建窯的成熟產(chǎn)品，也是一種名貴產(chǎn)品。

宋代建窯不僅生產(chǎn)鷓鴣斑，而且也充分得到了文人雅士們的首肯。但怎樣的建窯黑釉紋理才能稱得上“鷓鴣斑”呢?目前陶瓷界爭議很大。有的學(xué)者認(rèn)為，“油滴”就是“鷓鴣斑”；也有的學(xué)者認(rèn)為，1992年5-6月間，在水吉池中村原瓷廠內(nèi)發(fā)掘出土的，以往研究者稱為“珍珠斑”的釉面品類就是“鷓鴣斑”；還有的學(xué)者將“珍珠斑”列入“正點(diǎn)鷓鴣斑”，而將油滴列人“類鷓鴣斑油滴”、曜變則命名為“類鷓鴣斑曜變”。也有的學(xué)者認(rèn)為，“鷓鴣斑”是江西吉州永和窯的風(fēng)格，《清異錄》記載的“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)”“應(yīng)為永和之誤。”真可謂仁者見仁、智者見智。據(jù)有關(guān)專家研究，鷓鴣鳥的羽毛通體有二大主要紋理，其背部為紫赤相間的條紋，而胸部則為“白點(diǎn)正圓如珠”，因此，建窯出土的“珍珠斑”應(yīng)是宋代文獻(xiàn)中的“鷓鴣斑”。此類斑紋比“油滴釉”更富有立體感。筆者贊同這種觀點(diǎn)。目前，完整器較少發(fā)現(xiàn)。鷓鴣鳥為閩北山區(qū)常見的鳥類。日本尚未發(fā)現(xiàn)有此類傳世品，故其文獻(xiàn)中未見此類名稱也就不足怪了。2007年5月，在水吉鎮(zhèn)池中村河邊出土數(shù)十件名貴的“鷓鴣斑”紋碗殘件，其中有部分是生燒品，今年又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)此類產(chǎn)品，其中不乏生燒品，底色或泛白或泛黃，珍珠斑點(diǎn)釉色或呈黃白色或呈黑色，由此說明此類產(chǎn)品是一次性燒成。

• 曜變

“曜變”一詞至遲在《禪林小歌》中就有記載。成書于十六世紀(jì)前期的《君臺觀左右?guī)び洝分校呀ūK珍品劃分為若干等級，其中將“曜變”列為“建盞之至高無上的神品，為世界所無之物。”所謂“曜”即“耀”“照耀”之意。“曜變”，就是在黑色的底釉上聚集著許多不規(guī)則的圓點(diǎn)，其周圍煥發(fā)出以藍(lán)色為主的曜眼的彩虹般的光芒，故而得名。曜斑廣布于建盞的內(nèi)壁，并隨所視方向的移動而變化，垂直觀察時呈藍(lán)色，斜看時閃金光。由于“矅變”燒成難度極大，故傳世甚少，僅日本收藏三件宋代建窯曜變茶盞，分別藏于日本東京靜嘉堂文庫美術(shù)館（口徑12.2厘米、足徑3.8厘米、高7.2厘米，1966年6月被指定為國寶）、大阪藤田美術(shù)館（口徑12.3厘米、足徑3.8厘米、高6.8厘米，1953年被指定為國寶）和京都大德寺龍光院（口徑12.1厘米、足徑3.8厘米、高6.6厘米，1951年6月被指定為國寶），其中以靜嘉堂文庫美術(shù)館收藏的最佳，號稱“天下第一寶碗”。該茶盞當(dāng)屬宋代建窯黑釉茶盞中的傳奇之作。

2009年上半年，在杭州市上城區(qū)的原杭州東南化工廠遺址出土了一件宋建窯曜變釉束口盞，器內(nèi)壁的矅變斑紋展現(xiàn)夢幻般的光彩，與斑紋格外鮮麗惑人的靜嘉堂文庫美術(shù)館藏曜變天目盞相較，其釉色也毫不遜色。該盞口徑12.5厘米、底徑4.2厘米、高6.8厘米。

• 雜色釉
  

由于建窯黑釉器系“窯變”所致，故釉面紋理變化多端，除上述五大類釉面紋理之外，還有一些雜色釉，如柿紅色、赤紅色、醬釉（醬綠釉、醬黑釉、醬黃釉）等。而有的文章中提到的“灰白釉”“芝麻花”“結(jié)晶冰花紋”“龜裂紋”等雜色釉，筆者認(rèn)為大都是火候不夠高的次品（生燒或半生燒品）。如果放置窯爐重新燒制，灰白的顏色也可以轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏＝ǜG黑釉器必須在1300C左右的高溫中方能燒成正品。此外，“鐵銹斑”紋的定名問題還有待陶瓷界進(jìn)一步研究、確定。

• 描金（銀）
  

此類產(chǎn)品一般在器內(nèi)壁描寫吉祥文字（如“壽比南山”“壽山福海”），或描繪線紋、波浪紋等。此類器為二次燒，即在燒成的建盞上描繪金（銀）彩，再人窯低溫烘燒。金（銀）彩較易褪色。

建窯黑釉的基本特點(diǎn)

及主要化學(xué)成分

建窯黑釉是一種析晶釉，屬于含鐵量較高的石灰釉，采取大自然的草木灰和天然釉是礦石等原料調(diào)制而成。因此，具備燒成黑釉的基本條件：同時，石灰釉黏性強(qiáng)，其最大的特點(diǎn)就是在高溫中容易流動，所以，建盞外壁底部往往有掛釉現(xiàn)象，而器物口沿釉層較薄，呈褐紅色，有的近似芒口。由于釉料中的含鐵量較高，故燒成后的釉色烏黑發(fā)亮。

根據(jù)上海硅酸所的測定，建窯兔盞釉質(zhì)的化學(xué)成分依次為：二氧化硅占60～63％，三氧化二鋁占18～19％，氧化鈣占5～8％，三氧化二鐵占5～8％，氧化鉀占3％，氧化鎂占2％，五氧化二磷＞1％，二氧化鈦占0.5～0.9％，氧化錳占0.5～0.8％，氧化鈉占0.1％。