南平市建陽(yáng)區(qū)小湖鎮(zhèn)祝中村地處南浦溪畔，土地多為砂壤土，最宜種植甘蔗，甘蔗自古就是當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)業(yè)，而傳統(tǒng)紅糖加工技藝在當(dāng)?shù)匾灿猩习倌隁v史。 小湖紅糖，采用傳統(tǒng)的 “連環(huán)鍋”制糖工藝，從甘蔗取汁到紅糖成型，均為物理方法，純手工熬制，不摻雜任何添加劑。主要制作工藝流程為：壓榨，將收割下來(lái)的甘蔗切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液，再去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)；熬煮，用火熬煮1個(gè)小時(shí)左右，不斷攪拌讓水份慢慢蒸發(fā)，逐漸增高濃度；冷卻，將糖漿倒入磨具中，冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅板糖。傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。 紅板糖傳統(tǒng)制作技藝較好保留了甘蔗中的營(yíng)養(yǎng)成分，性溫味甘，入脾經(jīng)；具有益氣、緩中、化食、補(bǔ)血破淤之功效；還有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。 2016年，被列入第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。