黃坑荒野小白茶

黃坑鎮因賢者吟詩“葉黃滿坑金”而得名，更是“雙世遺”武夷山國家公園非常重要的一部分。這里分布著眾多的野生菜茶樹，出產的野生小白茶富有獨特的“武夷蘭香”。

黃坑的荒野小白茶茶樹活力強，個體間性狀差異較大，為有性繁殖，主要散落在武夷山脈的坳頭村、大竹嵐等武夷山國家公園區域內，平均海拔800多米以上的崇山峻嶺中。

走進黃坑六墩自然村，只見一處山泉自石壁傾瀉而下，水霧撲面而來。當地人都說這里的茶樹是用武夷山泉水養大的，茶山常年云霧環繞，茶樹在天然氧吧里成材，近百種茶蟲的天敵為茶葉發揮了生態保護作用，靈秀的山水加上老茶人的精心呵護，這里的茶園免施化肥農藥，無需打蟲，茶葉氨基酸含量較高。

茶的品質由山場決定，但茶的等級則由制作水平來把控。該野生白茶的加工關鍵在于“晾曬”工藝，即萎凋。老制茶師們充分運用黃坑 4、5月份晝夜溫差大的特點，在南北通透、光線充足的樓房，自然“晾曬”時間不少于48個小時。其萎凋葉色澤潤綠或灰綠，葉態舒展，制茶師傅通過眼看茶葉的收縮度與手感柔軟度，把控鮮葉自然發酵達10％－15％，促進茶葉內涵物的轉化和積累以及香氣的形成。這種重晾輕曬的萎凋技巧創制出獨特的白茶品質，形成黃坑白茶生產的一大特色。

黃坑野生小白茶香氣四溢，茶湯鮮爽甘甜，透出其特有的“仙韻”。當你靜下心來細品荒野小葉白茶，一陣清新淡雅的香，透出悠悠的“武夷蘭”的蘭香韻，少許澀感讓茶湯的口感變得更加豐富，似有“兩腋清風起，我欲上蓬萊”的感覺。（魏常財 林忠鋒 施孿寧 文／攝）