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端午節(jié)即農(nóng)歷五月初五，又叫五月節(jié)，因“午”與“五”通，又在五月初五交節(jié)，所以稱“端午”（也有叫端五的）。關(guān)于端午節(jié)的起源，紀(jì)念屈原是居于主流的一種說(shuō)法，其實(shí)在屈原之前，端午的雛形就已經(jīng)存在。有的說(shuō)源于夏、商、周時(shí)期的夏至節(jié)；有的說(shuō)起源于惡日，并由此導(dǎo)致端午節(jié)的一些風(fēng)俗是為了鎮(zhèn)妖辟邪。近代學(xué)者聞一多先生認(rèn)為端午節(jié)是龍的節(jié)日，學(xué)術(shù)界大多沿此說(shuō)法。 端午節(jié)有很多習(xí)俗，如吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒等。據(jù)說(shuō)，吃粽子和賽龍舟，是為了紀(jì)念偉大愛國(guó)詩(shī)人屈原。至于掛菖蒲、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒，據(jù)說(shuō)是為了壓邪。下面給大家介紹一些端午節(jié)的美食。 粽子 端午食粽是我國(guó)流行范圍很廣的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽的主要材料是稻米、餡料和箬葉（或柊葉）等。包粽子所用的“植物葉子”，統(tǒng)稱粽葉。粽子的傳統(tǒng)形式為三角形，一般根據(jù)內(nèi)瓤命名。粽子的種類，從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類；從粽子餡上分，咸粽有肉粽、咸肉蛋黃粽、香菇粽、鮑魚粽、蓮子粽等，甜粽有水果粽、豆沙粽、棗子粽、香芋粽等；除了這些，還有一些地區(qū)的人愛吃堿水粽、白粽。北方粽子多是簡(jiǎn)單白米、赤豆、棗，蘸著白糖。而在南方，粽子口味豐富，鮮肉、鮮肉、火腿、蛤蔞、蛋黃、豆沙、排骨、蜜棗、蓮蓉等，都能在粽子里變成可口的美味。形狀多體現(xiàn)地域特色。
▲黃乾曄／攝
▲黃娜／攝 咸蛋 端午節(jié)預(yù)示著炎熱夏季的到來(lái)，這個(gè)時(shí)候的氣候是很潮濕的，特別容易滋生細(xì)菌，引起“瘟瘡”之類的疾病。而鴨蛋的形狀比較像是一顆心，所以古時(shí)候的人認(rèn)為，吃了咸鴨蛋就可以保護(hù)自己的心氣神不受損害了，所以在端午節(jié)的時(shí)候，為了自己和家人的健康，很多家庭都會(huì)準(zhǔn)備好咸鴨蛋。 除了這種說(shuō)法之外，關(guān)于端午節(jié)吃咸鴨蛋的緣由，還有一種說(shuō)法。那就是古時(shí)候的中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋不僅可以滋陰清肺，而且還可以治療夏季高溫帶來(lái)的隔熱、咳嗽、嗓子疼痛以及泄痢等疾病，這些疾病都是五月份的時(shí)候很常見的疾病，所以很多人在端午節(jié)的時(shí)候吃咸鴨蛋，是為了治療和預(yù)防這些疾病的產(chǎn)生。
春餅（薄餅） 端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。
田螺 端午節(jié)吃田螺的習(xí)俗，謂端午吃田螺能明目。中醫(yī)認(rèn)為，田螺肉味甘、性寒、無(wú)毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》記載：“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。”看來(lái)，田螺不但是一道美食，更是保健品，怪不得食客們趨之若鶩。
雄黃酒 端午節(jié)喝雄黃酒自古就有，古語(yǔ)曾說(shuō)：“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走。”雄黃是一種礦物質(zhì)，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無(wú)純飲的。雄黃酒有殺菌驅(qū)蟲解五毒的功效，中醫(yī)還用來(lái)治皮膚病。在沒有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲豸不叮。
端午節(jié)快到了 歡迎到留言區(qū) 說(shuō)說(shuō)你記憶里的端午習(xí)俗 （圖文由吳丹整理） |
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