建陽的窖面

陳理華

若是到了建陽旅游或探親訪友，一定要記得去吃一碗這里的窖面。到建陽不吃建陽窖面就算白到這走一回了。為什么這樣說呢？在我們這個民以食為天的民族，吃總是被排在首位。在五花八門的食品中，各地有各地的吃法。就說窖面吧，相信許多地方都有，但就建陽的好吃！別的地方的窖面還真的不能與之相比。

建陽的窖面與眾不同，首先，有個得天獨厚的原因，就是從這片土地上生產出來的麥子，磨出來的面粉特別的香，也特別的有味，故而做出的面細膩光滑，柔軟適口，且特別的勁道。

另外，它的做法也獨樹一幟，首先，以手工做成的手搟面，切成一厘米寬，一尺長左右。做時用上好的豬瘦肉熗鍋，窖面湯取新鮮的豬排、或豬蹄骨，湯滾開后下面，并放少許的五香調料熬制，窖成的面肥而不膩，淡而不薄，湯汁醇厚。再配上焦香辣椒油，真的是色香味俱美，實惠好吃！

這里民風淳樸，若是在家里吃窖面，可以說是一種特有的風景，一家人或一群朋友，走到一口熱氣騰騰的鍋前，各人伸手舀上一大海碗。背景是黃黃的泥墻或有點發黑的壁板，他們三五成群，或站或坐，說說笑笑間山呼海嘯般把碗里的面連湯都一股腦地吞到肚子里去；若是冬天吃面，有的人就喜歡站在院子前，頭上頂著陽光，身體迎著微醺的山風，吃面喝湯，大快朵頤，一頓燴面下來，吃得滿著大汗。村民們這種有點水滸英雄的吃相，呈現出一種生活中最原始本真。這樣的吃法，這樣的畫面，在面館里是永遠也看不到的。

若是城里人一不小心在某個村莊遇到了這樣的場景，在主人的熱情招呼下，對著這樣的窖面，立馬會產生出一種欲罷不能的沖動來！

建陽窖面，巧妙的食材搭配，吃時風卷殘云。營養又干凈，無任何食品添加劑。引得人們紛紛到此體驗一番了。