到了驚蟄，天氣越來越暖，偶有春雷響起，蟄伏于地下冬眠的昆蟲蘇醒過來了；當然，漫山遍野的竹筍也爭先恐后地悄悄鉆出地面。

這時寒冷已失去了往日的棱角，連風也變得柔軟多情起來，清新的空氣也漾著暖意。

驚蟄時節的江南，樹木長出新葉，翠柳輕垂，開花的樹會開出一樹樹繁盛花事。到處是姹紫嫣紅，鶯歌燕舞的景象。

吹面不寒的楊柳風里都帶著一股泥土清香。地里的麥苗一派青綠嫩綠的，成片的油菜飛快地往上長，在春風里搖曳出一片嫵媚。放眼望去四周原野都是一片生機盎然的綠色海洋。歲月里有了驚蟄，便有了萬物復蘇，和鳥語花香。

“過了驚蟄節、鋤頭不停歇”。春潮涌動中，閑了一冬的農人在田野里準備著一年的農事。驚蟄過后，繁忙的春播就要在漠漠的田疇里拉開帷幕，那時田間地頭處處是農民忙碌的身影。

在閩北民間驚蟄還有吃筍餅的習俗。村民在驚蟄日要在家中烙米餅，即把大米磨成濃濃的漿，鍋燒得熱熱的，放上油。然后潑一碗米漿，用鍋鏟抹平，等米餅邊上圈起翻一面繼續烤，直到烤熟，起鍋，乘熱包上早就炒好的筍絲吃。米餅的柔軟綿糯加上筍絲的脆香，真是美味無敵。

據說這樣吃是一為了本年的風調雨順和稻谷豐收。二是吃了米餅后能身體健康，很少生病。筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，不僅是蔬菜，還是良藥。醫書記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能。鄉民們選擇這天吃筍餅是很有養生道理的。

這也是鄉民對筍，對驚蟄這個節氣的執念與熱愛。相信這種習俗將會生生不息地傳承下去。