海南旅游餐飲“光盤行動”見聞

新華社海口11月10日電題：但愛瓊食美 不當“必剩客”——海南旅游餐飲“光盤行動”見聞

新華社記者吳茂輝、夏天

海南的暖冬吸引許多游客“南飛”，風味獨特的瓊州美食自然不可錯過。記者走訪海南旅游景區、酒店、特色小吃街等場所發現，旅游餐飲單位積極推出減少浪費舉措，越來越多游客自覺反對鋪張浪費，不當“必剩客”。

文昌雞、和樂蟹、抱羅粉、椰子飯……南洋建筑風格的海口騎樓老街是海南著名的小吃街，海南美食應有盡有，每當夜幕降臨，這里食客人頭攢動。各種各樣的美食以小份分裝，游客可按需購買食用，“小而精”的餐飲模式有效避免食物浪費。

北京游客吳健民一家四口的餐桌上，并沒有一下子擺滿各種美食，而是吃完幾樣再取幾樣。服務員不時過來清理餐余垃圾，以方便游客食用新菜。兩個孩子特別喜歡吃海鮮，但海鮮不易保存不宜打包，這種方式非常適合家人消費。“邊買邊吃，邊吃邊買，不重樣，不浪費，剛剛好。”吳健民說。

在景區的酒店和餐廳，“光盤行動”宣傳海報和桌牌隨處可見，服務人員依據顧客的用餐人數建議合理點餐，游客按量點菜、剩菜打包的勤儉節約的風氣漸顯。

來自吉林的史學森女士和朋友二人在海口火山口景區附近一家農家樂吃午餐，二人點了一葷一素兩個菜。其中，素菜是因為對菜名好奇而點的“革命菜”。不一會兒，葷菜被兩人吃完，“革命菜”卻怎么都吃不完。原來，這“革命菜”是野茼蒿，在海南很常見，所以菜量也很充足。史學森叫服務員打包，服務員卻十分不解：“就一個普通野菜還要打包？” 史學森說：“這菜清香滑嫩，口感極佳，我晚餐還要吃它。我們住在民宿，有微波爐可以加熱。”

小量分裝、免費打包服務、優惠券獎勵……為防止浪費，不少餐飲店想出了 “好點子”。在三亞市解放路一家自助火鍋煎肉店，一進門就能清晰看到“浪費食物超過200克加付10元餐費”的提醒。對此，店長劉先生介紹說，此舉為了提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節約消費的主動性。

海南省酒店與餐飲行業協會向全省各餐飲酒店企業和消費者發出倡議書，積極倡導文明就餐，杜絕浪費的用餐文化，鼓勵提供“半份、半價”“小份、適價”服務方式，切實培養節約習慣。會長陳恒表示，協會已連續多年開展“光盤行動”，目前正制定一個更為規范的文件，對會員單位做好反對浪費厲行節約工作進行明確。

“旅游餐飲是海南餐飲行業的重要板塊，旅游餐飲的‘光盤行動’，事關海南整體旅游形象。”陳恒表示，“光盤行動”也是中國綠色飯店（國家級綠色餐飲企業）的評審因素之一。“海南大部分飯店對此很上心，例如通過免費贈送小菜、或贈送優惠券、或予以打折等各種方式鼓勵消費者理性就餐、實現‘光盤’。”