桂花糕

經(jīng)過大火蒸一小時(shí)左右，一屜有著新疆和田羊質(zhì)玉半透明樣的桂花糕就蒸好了。這時(shí)，朦朧中帶著香氣的糕面上，一點(diǎn)點(diǎn)丹紅色的桂花，均勻美妙地渲染出一種熱鬧、喜慶、甜美的喜悅。

這有點(diǎn)特別的糕面上的朵朵花兒，像是沉積在心里的喜悅印痕。仿佛每一小朵的花瓣上都有一個(gè)值得留戀的故事；每一粒的鮮紅之下都有一段深情含蘊(yùn)。這如故宮博物館里珍藏的藝術(shù)品一樣的糕，主婦是怎么做出來的呢?

要做桂花糕，首先要有桂花，這桂花采自一種叫做木樨樹開出的花朵。花朵采下后，要去其雜質(zhì)，洗凈，放入開水鍋里撈一下，去其澀味，瀝干水份待用。

取荸薺粉適量，加水調(diào)勻，放入適量的白糖，然后在鏊子上抹上菜油。做完這一切后，就把調(diào)好的粉漿徐徐倒入鏊子。放進(jìn)大鍋里。

蓋上鍋蓋，用大火蒸至快熟時(shí)，掀開鍋蓋，撒上桂花。再繼續(xù)蒸，直到熟。待其涼后，用刀切成正方形或棱形的小塊，就可吃了。

蒸桂花糕，用的不是米，而是淀粉，這就是它與其它糕的不同之處。無論是荸薺粉、藕粉、葛粉、蕨粉都可以。若是這些粉都找不到，就用地瓜粉蒸，這樣，蒸出來的糕，雖然在口感上會差一些，但總體還是不錯(cuò)的，一樣能吃出個(gè)海味山珍的美味來。

桂花糕，精妙飽滿，那銀光的波色、如柔情萬千。它就是故鄉(xiāng)心湖里的那輪美倫美奐的月亮，一到秋天，就能讓人想起……（陳理華）