建陽彭墩村：端午要到了 蔥花餅飄香
| 2020-06-22 09:27:12??來源：閩北日報 責任編輯：鄭正華 我來說兩句 |
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這是建陽區童游街道彭墩村端午節期間流行的一款美食，它叫蔥花餅，有七種不同口味，卻唯獨沒有蔥花。 “蔥花餅是我們這里端午節必吃的美食，和粽子一樣。每年快到端午時，村里有這個手藝的人就會開始做餅。”彭墩村黨支部書記鄭有介紹說，“為什么沒有蔥呢？也沒有確切的說法，從有這個餅開始就叫蔥花餅，所以也就一直這樣叫下來了。” “這是‘聰明餅’，吃了會聰明。”一位村民的喊話，引起現場一陣歡笑。 “蔥花餅從民國時期就有了，在彭墩村已有一百多年的歷史。”將一爐做好的蔥花餅送入電烤爐，彭墩村村民李泉鳳接過話題，“它是我們這里端午期間的‘限定’美食，吃了蔥花餅象征把福氣吃進家里，出嫁的女兒都會在端午給娘家送蔥花餅。” 李泉鳳介紹說，蔥花餅從準備到出爐有五道工序，耗時較久，僅面粉發酵就得耗費十二小時。“為了讓蔥花餅拿起來手感松軟，吃起來肥而不膩，在面粉發酵后，還混入了酒釀、糖、小蘇打等材料。” “蔥花餅有花生米、咸菜、蛋黃、鮮肉、紅豆、豆沙等七種餡料，大家可以根據喜歡選擇。現在我們每天要做差不多200斤的蔥花餅，如果用傳統的炭烤，又費時又沒效率。因此，我們用了電烤爐，同樣的時間，可以做更多的蔥花餅。”李泉鳳說，除了烘烤，其它制作工序依然按照傳統配方，保證蔥花餅保持原滋原味。 近年來，小小的蔥花餅逐漸走出彭墩村，經常有人讓村里的親友幫助購買，或者通過微信訂購。“大家喜歡吃我做的餅是好事，只要城里有人訂，我們就會送貨上門。”李泉鳳笑著說。（陳可） |
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