建盞：黑釉瓷最杰出的代表

2016年9月15日，建盞在佳士得拍出近8000萬元人民幣的天價(jià)，古瓷收藏界一片沸騰，許多藏家卻毫不吃驚，甚至斷言，建盞今后極有可能拍賣過億。其實(shí)，被譽(yù)為“瓷壇黑牡丹”的建盞作為黑釉瓷的最杰出代表，又標(biāo)志著宋瓷的文化高峰，隨著人們對(duì)宋瓷的愛好日增，再破紀(jì)錄也不足為奇。

逆向思維創(chuàng)造奇跡

建窯位于如今的水吉鎮(zhèn)后井、池中兩村周圍，以黑釉瓷器聞名。據(jù)考證，在晚唐五代時(shí)期，建窯僅是一個(gè)生產(chǎn)青釉器和黑釉器的普通窯場(chǎng)。在當(dāng)時(shí)看來，建窯所在地的制瓷原料是屬于含鐵量高的極為普通的低端原料，當(dāng)?shù)氐拇赏痢⒂允炔牧细缓F而難以去除，燒制出來的青釉和黑釉都沒有出彩的地方。除鐵成為大多窯口制瓷發(fā)展中一道難以逾越的工序，也同樣制約著建窯的發(fā)展。如果建窯也和其它窯口一樣，一直按照傳統(tǒng)審美的思路出發(fā)，顏色尚清淺，形體尚輕薄，那么，可以肯定建窯建盞不會(huì)成為劃時(shí)代的杰出產(chǎn)品，更不會(huì)成為宋代斗茶之首選茶器。

建窯在無任何優(yōu)勢(shì)，甚至是劣勢(shì)的情況下，卻反其道而為，充分利用原材料富含鐵的特點(diǎn)，專攻黑釉瓷，將不足之處視為長(zhǎng)處，并由此創(chuàng)造出高端茶器建盞，是黑釉瓷的發(fā)展進(jìn)程中劃時(shí)代的奇跡。建盞釉色深沉，形體厚重，器具釉色千變?nèi)f化，不相雷同，是順應(yīng)自然，化弱為優(yōu)的最具代表性杰出茶器的代名詞。建盞的發(fā)展是很獨(dú)特的，是反向思維的代表，也是崇尚自然美的代表，是大巧若拙、大雅若俗的典范。

黑中出彩紋飾天成

成為最具代表性的黑釉瓷，單純“黑”是不夠的，“黑中出彩”是關(guān)鍵。建盞的黑不是一般的黑，而是被稱“烏金”、“紺黑”，正是文化高峰時(shí)代的皇帝宋徽宗在《大觀茶論》中評(píng)價(jià)的盞色貴青黑的“青黑”。建盞之所以受到茶家青睞，其魅力更是體現(xiàn)在“黑中出彩”，即黑中的釉面斑紋。如果沒有斑紋。即使坯質(zhì)再好、釉色再黑，建盞也不會(huì)有太大起色，則只是普通的黑釉盞，至多不過的高端黑釉盞而已。建盞的神秘之處就是圍繞著斑紋進(jìn)行，建窯的興衰和它留給后人的許多難解之謎，都隱藏在這些變幻莫測(cè)的斑紋之中。

建盞由于其釉水的配方獨(dú)特，在燒制過程中會(huì)產(chǎn)生千變?nèi)f化的紋彩。其花色品種大致可分為曜變、兔毫、鷓鴣斑（油滴）和雜色釉。兔毫盞是建盞中使用量最大，影響最深遠(yuǎn)的品種。曜變盞又叫“曜變天目”，存世僅三件，分別收藏于日本東京靜嘉堂文庫美術(shù)館、大德寺龍光院和大阪的藤田美術(shù)館，其中尤以靜嘉堂文庫美術(shù)館的曜變建盞，被譽(yù)為“天下第一”珍品，日本人視之為“國寶”。

真正認(rèn)識(shí)建盞斑紋，不能只觀其表面，而應(yīng)究其本質(zhì)。斑紋的本質(zhì)包括構(gòu)成斑紋的物質(zhì)和形成過程。建盞釉屬鐵鈣系結(jié)晶釉，其釉面斑紋是釉料在高溫階段經(jīng)過一系列物理化學(xué)變化后鐵氧化物在釉表面層析晶產(chǎn)生的，這些斑紋是在極高溫窯火中天然形成的，沒有任何的人工痕跡，也就是所謂的“三分靠人，七分靠天”。

宋代是中國美學(xué)發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期，這一時(shí)期產(chǎn)生的理學(xué)以及以文人趣味為主導(dǎo)的美學(xué)觀點(diǎn)，成為中國傳統(tǒng)美學(xué)思想的核心內(nèi)容之一。宋代工藝美學(xué)以“簡(jiǎn)素”、“平淡”、“清雅”為主的基調(diào)，貫穿在整個(gè)宋代的造物制器的歷史中。宋代亦為一個(gè)倡文抑武的時(shí)代，文人與士大夫的地位隨著當(dāng)朝者各種重用文人的政令制度的頒布與實(shí)施而日益提高。文人趣味開始逐漸成為影響整個(gè)社會(huì)文化品位的主流，在斗茶逐漸在文人階層中被接受并將之視為雅尚之后，作為斗茶的器具應(yīng)是斗茶文化的具象表現(xiàn)，因而能作為斗茶器具的首選之物——建盞，也當(dāng)之無愧成為當(dāng)時(shí)文化高峰的代表。

韻味無窮斗茶首選

蔡襄《茶錄》說“茶色白，宜黑盞”。斗茶配黑釉盞的目的就是為了以更好地看出白茶沫，但我認(rèn)為之所以首選建盞應(yīng)有更深層次的文化追求。在宋代美學(xué)中，“韻”這個(gè)范疇占有極為突出的地位。“韻”最早是指聲韻，后來用于書畫領(lǐng)域，而到宋代則推廣到一切藝術(shù)領(lǐng)域，并且作為藝術(shù)作品的最高的審美標(biāo)準(zhǔn)。按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)，即宋代范溫所言“凡事既盡其美，必有其韻；韻茍不勝，亦亡其美”。建盞素雅而別致的釉色，予人有深遠(yuǎn)無窮之味，特別是“曜變”、“鷓鴣斑”等珍品建盞，觀后余意深長(zhǎng)，可謂“韻者，美之極”。建盞這種美學(xué)韻味與宋代斗茶的興起在特定的時(shí)期產(chǎn)生了碰撞，而產(chǎn)生出燦爛火花，終使建盞在宋代盛行一時(shí)。建盞之所以被賦予更多的文化內(nèi)涵和審美意味，尤以建盞的“韻”令文人趨之若鶩、流連忘返，正是建盞對(duì)“黑”的堅(jiān)守，對(duì)“黑的極致”的追求。建窯是似乎用這份執(zhí)著，這份堅(jiān)守，用渾然天成的手法造就非陶非瓷，是陶是瓷的“天造茶盞”，正是在默默等待這一偉大的時(shí)期，與茶文化的高峰對(duì)接，這不得不讓人浮想聯(lián)篇。（張 鴻）