鄉村粿事之中元粿

俗話說："十里不同風，百里不同俗"。由于自然環境與人文環境的差別，表現在吃方面的民俗也會呈現出錯綜復雜的特點。

在東南武夷山脈的東側、仙霞嶺以南，地處福建主干閩江上游流域，生活著一群閩人。自古以來，閩人在這片土地上休養生息，農耕稼作，創造了燦爛的農耕文明。農事少閑月，春播、夏種、秋收、冬藏，一年四季繁重的體力勞動，使得他們總想在簡單的飲食上變出花樣來慰勞一下自己的胃口，改善一下艱苦卓絕的生活。于是，有著鮮明個性特征的各種粿品，就成了閩北美食的千年絕唱，被一代代地保存下來。

中元節又將來臨,家家要制兩種粿，即早米粿和龜子粿。

早米粿，做好后要搓捏成粿豬、兔子的樣子用以祭祀祖先。龜子粿，顧名思義，就是樣子像龜。古代，我們的老祖宗以龜祭典。后來活龜不好找，逐漸以龜樣的米食替代沿用至今。龜子粿是人們求吉利、求長壽的象征。

龜子粿用料是糯米、早米按三比一的方法搭配而成。磨好的米漿，用糕袋子裝好，放在磨上壓去水分，再將成固體的米漿壓成薄皮包上菜。菜有咸、甜兩種。包好的龜子粿用鮮芭蕉葉整個包起，擺在竹籃或大盤子中，放入鍋里用大火蒸熟。吃時拿開裹著的芭蕉葉。龜子粿像漢白玉一樣光潔柔潤，清明朗潤，云淡風清。（陳理華）