幽幽白茶香

初夏，午后醒來，伴著窗外蟬聲的鳴，撮幾片白茶放置透明杯中，注入沸水后，細細的芽尖、厚實的葉片，輕輕浮動，清幽的茶香隨著裊裊清氣縷縷飛出，那天然的茶香，極接近青草、鮮葉的香氣，讓人瞬間清醒。

品嘗白茶可歸納為三步：第一步生香提神，第二步觀葉悅眼，第三步品味入心。人稱白茶為“復活之草”，因白茶是不經炒揉、自然干萎發酵的茶，葉子鮮嫩有張力，一倒開水下去，茶葉立即緩緩活過來了，茶汁浸出也要慢，沖泡的時間稍為長些。我愛利用這個等待時間，靜心地欣賞下“茶舞”。只見杯中一片片葉，如水中彎月，慢慢地蕩漾開，宛若少女屈卷的身姿舒展開，最后定格為薄如蟬翼的綠袖張揚……

白茶要泡多長因人而異，我是觸摸杯子不燙手最佳，此時茶色淡黃且濃稠，品啜時有一種青竹葉香和糯米絲甜味，醇香在喉縈繞，清爽入心。

白茶從制作工藝上區分屬綠茶。之所以叫做白茶，是其葉芽尖及葉背多白茸細毛，經自然萎凋發酵，外表完整地保留下來，有著“綠妝素裹”外觀美感。和烏龍茶、普洱茶相比，白茶工藝因不經揉碾、煨烤等，茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高人體免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，促進血糖平衡。此外，夏天經常喝白茶，具有退熱、祛暑、解毒的功效。

白茶原是平民用的茶，過去當地農民采回的茶葉經過“萎凋與干燥”其性寒涼，具有退熱解毒之功效，用作治牙痛、麻疹等。

當白茶逐漸被外界認可，有了商業價值后，當地居民便采來野茶培植，他們把這種人工有意培種茶樹稱著菜茶。清明時節采葉背多白茸毛的芽葉，經萎凋加工后白茸毛在茶的外表完整地保留下來，酷似壽仙眉毛，當地人俗稱壽眉白茶。

清道光年間，南平市建陽區漳墩鎮桔坑村南坑肖蘇伯和肖占高兄弟制作的壽眉白茶（也稱南坑白）被朝庭列為采購重要物資，當地人把朝庭采購的物品稱作貢品，貢品壽眉白茶簡稱貢眉白茶，“貢眉”的稱呼由此而來。

現福安、壽寧等地把“貢眉稱上品，壽眉次之”，是因為他們不知原由而混淆了。貢眉白茶誕生在壽眉白茶后，若按倫理上講，壽眉白茶應為貢眉之父，貢眉是其最出色的兒女之一。

如今原產地建陽的白茶制作工藝日臻成熟。我對白茶情有獨鐘，白茶成之天然，采之天然，作之亦天然，所以性子比較粗野，更隨人性，這就是白茶最可愛之處。

幽幽白茶香，世事紛繁，能夠如此簡單、隨意，時光多么美好。（葉木青）