說(shuō)起建陽(yáng)的飲食，就要從清晨講起，建陽(yáng)百姓的早餐基本上在尋常巷陌之中：拌面、扁肉、鍋邊糊……這些小吃都隱藏在街頭巷尾，便宜、簡(jiǎn)單、隨意，一個(gè)小小的攤位或者幾張陳舊的桌子，可是卻能品嘗出最“建陽(yáng)”的味道。

建陽(yáng)的拌面、扁肉沒(méi)有沙縣的拌面、扁肉秀氣，然而量足、飽滿。“水吉扁肉”的制作過(guò)程與眾不同的“打肉”，將肉放在木墩上用木槌敲打，直至爛如綿、粘如糊，然后加適量小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪成糊狀。這樣包出來(lái)的扁肉，嫩、香、甜，入口爽脆。

建陽(yáng)人在制作鍋邊糊時(shí)放的是香菇、蝦皮、蔥、黃花菜等配料熬成的清湯，待鐵鍋上方四周烤熱，將預(yù)先備好的濃米漿均勻澆鐵鍋內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成。鍋邊糊白薄潤(rùn)，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。

如果到建陽(yáng)的步行街走走，就能買到糖炒錐栗，漫步街頭，栗味香濃，讓人忍不住駐足。建陽(yáng)是“中國(guó)錐栗之鄉(xiāng)”，主要的錐栗品種有：白露子、油榛、黃榛、烏殼長(zhǎng)芒等。建陽(yáng)的栗子香甜可口，特別是剛出爐的熱栗子，香味更濃，即使?fàn)C手燙嘴也忍不住要?jiǎng)儊?lái)吃，常吃栗子有補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效。

講到建陽(yáng)的特色小吃，建陽(yáng)的光餅也是讓人難忘的，建陽(yáng)光餅具有色美、味香、咸、脆的特色。有許多建陽(yáng)人到廈門定居后，每次回鄉(xiāng)探親，總要攜帶些家鄉(xiāng)的光餅以飽口?；蚍纸o在廈門的建陽(yáng)親友品嘗。

“團(tuán)子”也是建陽(yáng)的特色小吃之一，農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)，家家戶戶都做“團(tuán)子”，在建陽(yáng)一年四季，大街小巷叫賣“團(tuán)子”之聲隨處可聞，“團(tuán)子”顧名思義，圓球狀，它均寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。剛出鍋的“團(tuán)子”散發(fā)出清新的米香，特別是臘肉、芋頭絲做餡的團(tuán)子，咬開后濃香撲鼻，令人垂涎欲滴。

端午時(shí)節(jié)，小湖鎮(zhèn)的楊梅十分誘人，有“龍睛烏果誘流涎”的美譽(yù)。小湖鎮(zhèn)楊梅成熟季節(jié)，滿山碧樹點(diǎn)紅，滿樹紅中映綠，個(gè)個(gè)紅里帶黑，粒大核小，肉厚汁多，味甜微酸。

盛夏季節(jié)，建陽(yáng)有兩種水果可謂是“名揚(yáng)天下”，一個(gè)是考亭的葡萄，另一個(gè)是 崇雒的白蓮。

千余畝的考亭葡萄園里彌漫著葡萄清香和豐收的氣息。葡萄園的路邊，停著一輛輛正在收購(gòu)葡萄的裝運(yùn)車，車旁則是忙碌的身影?？纪ご迤咸褌€(gè)大圓潤(rùn)、皮薄、肉甜、核小、味甜多汁、色澤光亮的優(yōu)良品質(zhì)，使它熱銷省外。

在崇雒鄉(xiāng)，街頭巷尾婦女小孩三五成群圍在一起，給剛采摘回來(lái)的蓮果去皮通心，忙得不亦樂(lè)乎。建陽(yáng)白蓮有“潔白如凍玉芙蓉”之稱，具有粒大圓潤(rùn)、色如凝脂、耐煨易熟、湯汁清甜、香醇爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特色，補(bǔ)脾健胃等功效，由于建陽(yáng)蓮子的品質(zhì)、藥性兼優(yōu)，被稱為“蓮中上品”。

此外“水南芥菜”“建陽(yáng)桔柚”和“建陽(yáng)冬筍”也是名不虛傳。

在建陽(yáng)舌尖上的享受數(shù)不勝數(shù)、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，樸實(shí)、平凡，卻讓人難忘。

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建陽(yáng)光餅

水吉手打扁肉

農(nóng)家小吃羔皮

考亭葡萄（張正松攝）