建陽小湖鎮祝中紅糖飄香 傳統技藝沿襲至今

晾紅糖

攪拌蔗糖

每年初冬季節，建陽市小湖鎮祝中村便會飄起悠悠紅糖香。12月25日，筆者來到祝中村，村民們有的在榨汁、有的在熬煮蔗汁，有的將紅糖切割成塊……

“今年，小商小販已經來好幾批了，每天都有人開車前來觀摩制糖，走時都會購買幾十上百斤紅糖帶回家。”祝中村書記謝有德介紹，祝中村種植甘蔗土坊制糖有上百年歷史。因村莊地處南浦溪畔，土地多為砂壤土，最宜種植甘蔗，長久以來，甘蔗成了當地的特色農業。祝中甘蔗質地堅硬，瓤乳白色，糖分高，每年進入十二月后，村民就會將成熟的甘蔗運到榨糖場，經過榨汁、熬、煎等多道工序，制成土制紅糖。

“傳統制作的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，能快速補充體力，是產后孕婦恢復身體的上好食品。”謝有德說，因為他們的紅糖沒有添加任何色素，原汁原味，在市場上特別暢銷。每公斤紅糖的價格在14元以上，村民依靠種植甘蔗榨糖，今年可收入140多萬元。

☉張貴興 文/攝