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美食之旅:建陽水吉扁肉獨特風味 俘獲人心

2014-07-17 09:58:05??來源:閩北日報  責任編輯:南平站鄧忠衛   我來說兩句
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打好的肉泥爛如綿,粘如糊。

前世今生

水吉扁肉:

提及扁肉,大家腦海里第一閃念而過的必定是沙縣扁肉。其實,建陽水吉扁肉較之毫不遜色。

水吉扁肉歷史悠久,相傳最早源于建陽市水吉鎮。早在抗戰前,在上海、福州等地就有水吉人經營的水吉扁肉店。解放前,建陽縣城共有36家扁肉店。新中國成立后,還曾辦過公私合營的扁肉店。1977年,建陽城區的國有躍進扁肉店開業,生意很是紅火。改革開放后,隨著豬肉市場的放開,越來越多個體戶加入到這支經營隊伍中來。至上世紀末,建陽城區與鄉鎮已隨處可見水吉扁肉店的“芳蹤”。

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