收藏于福建博物院的宋建窯黑釉兔毫盞。（福建博物院供圖）

收藏于福建博物院的宋建窯黑釉醬斑盞。（福建博物院供圖）

收藏于福建省南平市建陽區博物館的宋建窯黑釉油滴束口盞。（福建博物院供圖）

眾多的瓷器種類中，建盞是獨特的存在。建盞以黑彰顯，深邃寧靜，出窯萬彩，閃耀在兩宋時代瑰麗燦爛的人文星空中，經久不息。

建窯，是中國古代生產黑釉瓷器的重要窯場，亦是福建地區的代表性窯場，因位于宋代建安、甌寧二縣治所所在地建州而得名。建窯遺址位于今福建省南平市建陽區水吉鎮的后井村、池中村一帶，因此建窯也稱“水吉窯”。建窯創燒于晚唐五代，興盛于兩宋。建盞是建窯的代表性產品，器型特點為口大足小，形似漏斗，以束口盞最具特色。整體風格樸實穩重，造型飽滿剛健，富有優美的曲線變化，是福建地區陶瓷生產悠久歷史與精湛工藝的象征。

建盞的釉面復雜多變且具有唯一性，其釉面紋理均為燒制中自然產生，以黑色為標準分為烏黑、紺黑和青黑等多種，特征為釉層細膩堅致，具有較強的玻璃質感。在入窯燒制的過程中，釉料自然呈現出各種復雜多變的紋理，稱為“窯變”。建盞的窯變花紋大致可分為兔毫、油滴、鷓鴣斑和曜變等種類。

兔毫釉是建窯最為流行的釉面，釉層中均勻呈現細密的筋脈，形狀如兔子的毫毛一樣纖細柔長，故而得名。宋徽宗《大觀茶論》評價，“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”蔡襄詩云：“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。”這些都體現了宋人對“兔毫”的推崇，符合平淡乃絢爛之極的宋代美學思想。

“冰瓷瑩玉，金縷鷓鴣斑。”黃庭堅詩文所指的是釉面似鷓鴣鳥胸前正圓如珠潔白羽毛的鷓鴣斑釉面，可見閩中造盞，黑色底釉面散落著白色斑點紋，形成強烈的顏色對比，加之斑點大小和疏密程度的自然變化，更突顯了釉面的立體感。

油滴指建盞內仿若沸騰的油點滴漏于釉面，黑色釉面上浮現出金黃色或銀白色的斑點狀結晶，俗稱“金油滴”“銀油滴”。油滴釉的斑點較小且密集，與大而疏朗的鷓鴣斑釉相區別，視覺上好似繁星點綴于黑色的夜幕之中，有文獻稱其為“星建盞”。

件件建盞皆因自然，但曜變建盞是建窯瓷器的名貴品種，可遇不可求，呈現為釉面散布大小不一的稀疏空心狀斑點，斑點外緣隨光線散發出紅、綠、天藍等彩色光暈。光暈之外是流光溢彩的豎向絲毫，色彩豐富且具有立體感，猶如天上的群星聚落成群，浩瀚深邃。

中國是茶的故鄉，茶事生茶具，建盞則是因茶而生、為茶而容的典型器具，與兩宋斗茶之風盛行密不可分。南宋吳自牧《夢粱錄》中記載的“燒香點茶，掛畫插花，四般閑事”，正是宋代文人閑適雅致生活的體現。評定茶沫，標準系以“色白為貴”，而黑釉建盞與點茶時掀起的白沫形成強烈的色彩反差，兔毫、鷓鴣斑、油滴等紋飾讓茶水煥發出明快光彩之態。

南宋晚期，隨著福建地區黑釉瓷器生產中心的南移，以及市場需求、審美觀念轉變和飲茶風俗變化等多重因素的共同影響，建盞慢慢退出歷史舞臺。

歷經近千年歲月滄桑，建窯建盞于20世紀80年代再度復蘇。1979年成立的“恢復宋代建窯兔毫釉產品”科研攻關小組，歷經一年多的反復試驗探索，終于成功研制出仿宋兔毫盞。此后，油滴釉、鷓鴣斑釉、曜變釉等品種陸續復燒，失傳數百年的建盞工藝終于重現光彩。

與古代建盞相比，現代陶瓷科技不僅提高了建盞的成品率，在釉面上也突破了傳統的黑色局限，出現了新的肌理，釉面層次更加豐富明亮，晶體效果更是炫目多彩，進一步提升傳統技藝的有效傳承與科學創新。當代，建盞的藝術和審美更加趨于強烈與個性，使得建盞創作更注重個性化、情境化和多元化，作品更具有藝術性、創新性、實用性和美觀性。2011年，建窯建盞燒制技藝被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄；2016年，建盞獲評國家地理標志保護產品。如今，建陽全區注冊建盞企業和個體將近1萬家，從業人員超6萬人，產值逾70億元。建盞已然成為閩北一域的地理標志和響亮名片，也成為建陽一區的富民產業和特色產業。

（作者　傅柒生　福建省文物局局長、福建博物院院長，記者王崟欣采訪整理）