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建陽漳墩現(xiàn)有畬民3600人，每到農(nóng)歷三月初三，畬民家家都做烏米飯，烏米飯寄托了畬民的精神信仰，是他們崇敬祖先的表達(dá)方式。據(jù)傳唐朝時，畬族英雄雷萬興領(lǐng)導(dǎo)畬軍反抗官府，被朝廷軍隊(duì)圍困在大山里，糧草斷絕，幸虧尋得一種叫烏稔樹的野生植物，它葉雖落了，枝條上卻掛著串串象珍珠一樣的甜果，雷萬興嘗后，感到香甜可口，于是傳令采集野果充饑，軍糧解決了，抗擊官軍取得了勝利，畬民們?yōu)榱思o(jì)念畬軍反抗官兵的勝利，在每年農(nóng)歷三月初三，男男女女都出門“踏青”，采集烏稔葉，家家都做烏米飯。 建陽漳墩烏米飯的糯米選用山區(qū)高寒農(nóng)業(yè)田種植的晚熟品種，另一主要原料，需采用清晨無露水的烏稔樹葉，為保障樹葉中的各種元素含量，采摘下的原料不得擠壓，且不能放置超過10小時。烏稔樹葉經(jīng)過搗碎、過濾，與糯米浸泡和蒸制后，既可食用。畬族烏米飯色澤呈亮黑色，味道鮮美，口感佳，有嚼勁。可冷凍保鮮60天以上。畬族烏飯名副其實(shí)，吃起來連碗筷也被染粘成烏黑色。若是以豬油熱炒，更是香軟可口，堪稱畬鄉(xiāng)上等美食。且具有補(bǔ)益脾腎，止咳，安神，明目，烏發(fā)等營養(yǎng)保健功效。 2018年，被列入第八批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。 |