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春節(jié)臨近，家家戶戶都在準(zhǔn)備年貨，而具有“年年高升”的美好寓意，又代表著家鄉(xiāng)傳統(tǒng)和美食記憶的米粿，是閩北尋常百姓家必備的年貨之一。
走進(jìn)童游街道彭墩村東塘一品合作社的米粿加工廠，香味撲面襲來，室內(nèi)蒸汽彌漫，人來人往，一派熱鬧的繁忙景象。
米粿的做法并不簡單，從淘米、浸米、碾粉、攪拌、蒸粉等工序到碾壓成型，需要多道繁復(fù)工藝。新鮮出爐的米粿香氣四溢，可以馬上蘸著紅糖吃，入口軟糯又富有彈性。
米粿的吃法豐富多樣，可以炒著吃，也可以煮著吃，還可以包餡吃，既可以當(dāng)菜肴又可以當(dāng)主食，深受百姓的喜愛。據(jù)了解，從農(nóng)歷12月初開始，合作社每天都要加工5000斤粳米的米粿，生產(chǎn)時(shí)間將近一個(gè)月。
東塘一品合作社生產(chǎn)的米粿在裝箱前，還多了真空包裝和高溫滅菌兩道工序，延長了米粿的保質(zhì)期，方便郵寄，讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子也可以感受到家鄉(xiāng)的年味。（朱麗君） |
