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《文會圖軸》 點茶（局部） 宋徽宗趙佶(1082-1135年)，宋神宗11子，宋哲宗弟，是宋朝第八位皇帝。趙佶先后被封為遂寧王、端王。趙佶1100年正月立為帝。在位26年。靖康之年(1127年)，徽欽二帝被俘金國，屈死他鄉，使得北宋江山壽終正寢。 宋徽宗雖說治國昏庸無能，但在藝術方面，卻是中國2000多年346位帝王中最富藝術氣質且才華橫溢的皇帝。他不僅十分重視文化藝術，還專門設立翰林書畫院。他本人精通琴棋書畫、廣泛涉獵詩詞歌賦，尤其在書畫方面的造詣更是無與倫比。其畫“冠絕古今之美”，堪稱畫壇巨匠。其書法自創的“瘦金體”，筆勢瘦硬挺拔，字體修長勻稱，自成一家，流傳千年。除丹青、書法外，于茶論、琴棋等均有精深造詣，以致被后人評為“宋徽宗諸事皆能，獨不能為君耳”。 本文言及的是這位趙家皇帝生前精于茶藝時，尤為對一種瓷器格外垂青，即建州一帶建窯燒制出的建盞。從其鐘情建盞的二三個故事里，可窺見趙佶具備極高的文化藝術修養。 垂青建盞點茶 親繪《文會畫軸》 斗茶之風始于唐代，盛于宋朝。這時的人們剛剛經歷了大唐盛世，物質極其繁榮，社會開始拋棄了原來只求“勵志圖強”的物質價值追求，上升到一種渴求精神滿足的探索之中。 斗茶之風始創于以貢茶聞名于世的福建省建州茶鄉。地處閩北的建州是北宋首開斗茶風俗之地，這是因為此地盛產極品茶葉“建茶”。當時斗茶所用的茶葉，大都為建茶中的白茶。朝廷于是在這個地方建立了完善的貢茶制度，建立了一套完整的評定茶葉品位高下的形式規矩，每年春季新茶制成后，茶人互相比茶優劣，斗茶之風由此而生。 每到斗茶季節，除了茶農外，文人雅士亦樂于匯聚至此“斗茶斗詩”。特別是著名茶學家、北宋大臣丁謂、蔡襄、熊蕃先后在建州任過督造貢茶茶官，他們將建州北苑“點茶、斗茗”雅趣游戲推薦到朝廷。喜好茶藝的趙家皇帝視為風雅，則進一步把這種高雅娛樂形式推而廣之，于是斗茶盛行朝野。從高居廟堂之上的皇親貴戚到行吟澤畔的騷人墨客；從策馬御輕的公子哥兒到引車賣漿的平民百姓，無不以斗茶為樂事，形成了“一日不可無此君”的比屋之飲。 宋徽宗常邀皇親國戚及近臣一起歡聚，沉湎于點茶、斗茗樂趣之中。現珍藏臺北故宮博物院的一幅《文會圖軸》乃是宋徽宗親自繪就的鎮館之寶。《文會圖軸》具體描繪了北宋時期文人雅士品茗雅集的場景。地點是一處皇宮庭園，旁臨曲池，石腳顯露。四周欄桿圍護，垂柳修竹，樹影婆娑。樹下設一大案，案上擺設有果盤、酒樽、杯盞等。八九位文士圍坐案旁，或端坐，或談論，或持盞，或私語，儒衣綸巾，意態閑雅。竹邊樹下有兩位文士正在寒暄，拱手行禮，神情和藹。 在大案旁邊專設有小桌、茶床，小桌上陳列茶盞、盞托、茶甌等物，一童子手提湯瓶，意在點茶；另一童子手持長柄茶勺，正在將點好的茶湯從茶甌中盛入茶盞。床旁設有茶爐、茶箱等物，爐上放置茶瓶，爐火正熾，顯然正在煎水。此種情形，真實地再現了皇家宴席上的一道用絕佳的龍鳳茶餅點將出來的乳茶，仕女雙手捧著盛滿如乳汁般茶湯的黑釉茶盞，敬獻客人。由于此畫惟妙惟肖地表現了北宋大型盛宴的情景，因而，此畫成了極其珍貴的傳世名畫。 點贊建盞斗茶 親著《大觀茶論》 宋徽宗趙佶精于茶道。他不僅喜好品茗斗茶，還親自撰寫茶書，這在幾千年的歷任皇帝中也是絕無僅有的。大觀元年(1107)宋徽宗撰寫的《大觀茶論》，原名《茶論》，為趙佶所著的關于茶的專論。因成書于大觀元年(1107)，故后人稱之為《大觀茶論》。全書共二十篇。作者在書里就北宋時期建茶茶餅的產地、采制、蒸壓、制造、鑒辨、乃至團茶的羅碾、點茶用的盞、筅、瓶、勺、水和斗茶要訣等均有詳細記述。其中“點茶”一篇，見解精辟，論述深刻。 特別是在書中《盞》的論述中，根據蔡襄著作《茶錄》里寫的:“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”更是直言夸贊建盞道:“盞色貴青黑，玉條達者為上，取其煥發茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶宜立，易于取乳；寬則運筅旋徹，不得擊拂。然須度茶之多少，用盞之小大。盞高茶少，則掩蔽茶色；茶多盞小，則受湯不盡。盞惟熱，則茶發立耐久。”“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，說的就是建窯出產的兔毫盞。他明確指明:茶盞的釉色要青黑，狀如玉毫的兔毫斑紋線條需清晰、細長，毫斑愈清晰愈長為上品。 皆因建盞的黑艷釉色正好迎合了當時建茶的點茶、斗茶的方式，博得宋徽宗格外垂青，在皇帝廣而告知下，一時榮盛至極，成為宋代文人點茶的絕佳組合。建盞與建茶珠聯璧合、交相輝映，共同成就了宋代茶文化的一段佳話。迄今從挖掘出來的宋代建盞底部屢有發現刻有“供御”等字樣之物，就是明證。 鐘情建盞品茗 親撰《宣和宮詞》 宋徽宗垂青建盞，除了繪畫、著書夸贊建盞外，更是常將建盞與點茶斗茗寫進詩詞中。 他在贊譽建盞的《宣和宮詞》一詩里寫道: 上春精擇建溪芽，攜向蕓窗力斗茶。 點處未容分品格，捧甌相近比瓊花。 其意指在正月里攜帶上精心選擇來自建溪出產的春茶茶芽，面對云窗，用此茶來斗茶，太絕妙了!在點茶還未開始劃分品味時，看著手捧著建盞里的乳花時，就感覺到乳花堪比瓊花美。 他在贊譽建盞的另一首《宣和宮詞》詩里，更是直接夸贊兔毫斑建盞: 螺鈿珠璣寶盒妝，琉璃甕里建芽香。 兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉。 其意指產自建州的高檔茶餅裝進用螺鈿工藝裝飾的寶盒里，或是精美的玻璃甕里，都會散發出建安出產的茶芽香味。特別是因為選用建窯出產的兔毫茶盞烹茶，香氣如云繚繞，能令身邊的美人因茶而忘我，醉入夢鄉。 受其影響的，除了北宋名宦，還有詩人范仲淹、蘇東坡、黃庭堅、秦觀、梅堯臣等；南宋南渡臨安后，又有陸游、楊萬里、周紫芝、袁樞等紛紛效仿宋徽宗為建盞賦詩填詞，使之建盞詩詞成為中國茶文化百花園里一朵驚艷的奇葩。（李家林） |
