“溯”說建陽小白茶：解鎖歲月深處的茶香密碼

南平建陽，這片古老而厚重的土地，作為古茶樹的起源地與中國茶文化的發(fā)祥地之一，在閩茶的燦爛星空中熠熠生輝。于眾多茗茶之中，建陽小白茶宛如一顆溫潤的明珠，以“有故事、有味道、有內涵、有文化”的特質，在茶香氤氳中訴說著跨越千年的傳奇。讓我們一同追溯時光，從歷史的長河、制作技藝的傳承以及文化的延續(xù)中，探尋這萬木青翠間藏著的最原始的茶香密碼。

“溯”說小白茶歷史：“前世今生”的蝶變

“漳墩鎮(zhèn)是中國小白茶的發(fā)源地，擁有1000多年的制茶歷史，20世紀80年代，這里的白茶遠銷東南亞，備受青睞。”深耕茶行業(yè)三十余年的建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)漳白茶業(yè)有限公司董事長葉贊喜，談起小白茶的歷史與發(fā)展如數(shù)家珍。

清乾隆、嘉慶年間（1736－1796），建陽漳墩肖氏家族已是當?shù)仫@赫的茶農(nóng)兼茶商。乾隆五十七年至嘉慶七年（1792－1802），肖蘇伯二十余歲時將白茶販運至廣州。按產(chǎn)品商品化周期推算，其父親輩早在乾隆三十七年至四十七年（1772－1782），已用漳墩南坑菜茶嫩芽制成“南坑白”，也稱“小白”或“白毫茶”。

“貢眉白茶上林廠”遺址建陽區(qū)融媒體中心供圖

據(jù)1929年《建甌縣志》記載：“白毫茶，出西鄉(xiāng)、紫溪二里，采辦極精，產(chǎn)額不多，價值亦貴，由廣客采買，安南、金山等埠其銷路也”。自1654年武夷茶區(qū)出現(xiàn)類現(xiàn)代工藝白茶，經(jīng)百年發(fā)展，1772年左右建陽“南坑白”的問世，標志現(xiàn)代白茶工藝成熟與市場形成。

張?zhí)旄＠舷壬?963年所作《福建白茶的調查研究》一文中說，先有小白，后有大白，再有水仙白。陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》也證實福鼎銀針始于1796年。而林今團考證的1772－1782年間建陽“南坑白”創(chuàng)制說，至今未受學界質疑，確認其為現(xiàn)代白茶最早創(chuàng)制時間，與傳統(tǒng)認知相呼應。

建陽小白茶的歷史，宛如一部輝煌與傳承交織的壯麗詩篇。在歷史的長河中，它曾書寫下濃墨重彩的一筆，迎來過“萬擔公社”的輝煌時期。“建陽是中國白茶的核心產(chǎn)區(qū)，在20世紀以出口為導向的前提下，建陽白茶的出口量在中國占百分之七八十左右。”建陽區(qū)委宣傳部常務副部長賴貞明說道。

然而，建陽小白茶的發(fā)展之路布滿荊棘。20世紀90年代，受出口停滯、內銷遇冷及大白茶市場沖擊，小白茶陷入長達十余年的低谷期。因價格低廉、“顏值不高”，且缺乏品牌與渠道，茶農(nóng)積極性受挫，不少茶山被迫拋荒改種。

轉機來自困境中的堅守。近年來，建陽區(qū)科學規(guī)劃、精準扶持，完善基建、培育人才、打造品牌、推廣文化，一系列舉措讓小白茶重獲新生。正如葉贊喜所言，隨著歷史價值被挖掘，小白茶逐漸贏得市場青睞，迎來發(fā)展新機遇。

2019年9月建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)獲海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會授予“中國小白茶之鄉(xiāng)”稱號。2020年4月“漳墩貢眉白茶”獲得國家工商總局地理標志證明商標證書；“精準挖掘小白茶形成扶貧大產(chǎn)業(yè)”入選國務院扶貧辦2020年扶貧案例50佳。2020年以來，隨著“中國小白茶之鄉(xiāng)祭茶喊山節(jié)”、“國際茶日”和小白茶宴名菜評選活動的成功舉辦，以及市場對于茶葉的品鑒能力不斷提升，小白茶的獨特性逐漸被認知。

2024年11月16日，第十六屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會在武夷山開幕，以“‘三茶’統(tǒng)籌·融合發(fā)展”為主題，會上發(fā)布《建陽小白茶品質化學特征與健康功能研究》等成果。南平市建陽區(qū)清和茗茶業(yè)負責人黃清清，作為第三屆小白茶茶王爭霸賽水仙白茶銀獎得主，感慨道：“在政府推動下，小白茶品牌影響力攀升，今天聽了各位領導和劉仲華院士對小白茶的推介，我對做好建陽小白茶、水仙白更有信心了。”

“溯”說小白茶傳承：傳統(tǒng)與匠心的堅守

在華夏悠久的茶文化中，白茶獨具魅力，北宋宋徽宗趙佶在《大觀茶論·白茶》里盛贊其獨特，稱“白茶自為一種，與常茶不同”。而清甜甘醇的建陽小白茶，更是白茶中的翹楚。

建陽小白茶的魅力，源于其發(fā)源地漳墩得天獨厚的自然環(huán)境，山水相依、云霧繚繞、土壤肥沃，為茶樹生長提供了絕佳條件。獨特的自然萎凋工藝也至關重要，不炒不揉，讓茶葉在自然失水過程中保留原始風味。

提及白茶制作技藝，省級非物質文化遺產(chǎn)——白茶制作技藝傳承人江正興，無疑是一位舉足輕重的人物。“我家祖輩世代都是茶農(nóng)，在父輩那時候，茶葉就是家里最主要的經(jīng)濟來源。從小在茶香中長大，對茶葉的熱愛便在心底生根發(fā)芽。”江正興說道，“2012年開始專注做小白茶，這么多年，我始終堅守，付出的努力終于有了回報，制作的白茶連續(xù)多年斬獲金獎，也贏得了行業(yè)內外的高度認可，2024年受邀擔任海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會斗茶賽評委。”

省級非物質文化遺產(chǎn)——白茶制作技藝傳承人江正興　蔡瑛　攝

建陽小白茶對生長環(huán)境、氣候條件、采摘時機和制茶工藝要求極高。曬青時間、搖青時長等細節(jié)看似微不足道，卻極大影響著茶葉品質與口感，是決定小白茶獨特風味的關鍵。江正興對這些關鍵要點諳熟于心，在采摘標準、曬青時效、搖青精準度以及焙火時長等方面深入鉆研，將理論知識和實踐經(jīng)驗融合，最終獨創(chuàng)出最適合建陽白茶萎凋的技術，運用起來得心應手。

在過去的20多年從業(yè)生涯中，江正興不僅在制茶技藝上不斷鉆研、精益求精，還懷著一顆無私之心，毫無保留地將自己的技藝傳授給同行和茶農(nóng)。當下，建陽白茶制作技藝傳承人的隊伍正在不斷發(fā)展壯大，水仙白和小白茶領域的非遺傳承人已達60多位，有三分之二跟他有直接或間接的師承關系。他用自己的實際行動，肩負起傳承與發(fā)展建陽小白茶制作技藝的重任，讓這門古老的技藝在新時代綻放出更加耀眼的光彩。

同樣為建陽小白茶的保護傳承不遺余力，盼其重綻光芒的，還有南平市第六批“漳墩貢眉白茶制作技藝”非遺傳承人李泉弟。他不僅自身技藝精湛，更是心懷強烈的使命感，帶頭成立建陽區(qū)漳墩老區(qū)畬鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，毫無保留地向他人傳授制茶技藝，積極致力于培養(yǎng)新生力量，推動茶文化傳承與白茶產(chǎn)業(yè)繁榮。他打造的“南坑小白茶”品牌，已成為建陽小白茶品牌發(fā)展的引領者。

“這幾年，我?guī)С隽?7個持證的非遺傳承人徒弟，他們如今都經(jīng)營著自己的茶企，在推廣建陽小白茶方面表現(xiàn)得十分出色。”談及自己的傳承成果時，李泉弟難掩自豪。2023年南平市鄉(xiāng)村促進會攜手南平開放大學聯(lián)合舉辦的“茶學”本科和“茶藝與茶文化”專科鄉(xiāng)村振興專班開班。專班提升了從業(yè)者素養(yǎng)與技能，行業(yè)從業(yè)者整體水平在不斷提升，為茶文化發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入新活力。

“溯”說小白茶創(chuàng)新：傳承與現(xiàn)代的交融

白茶，這種古老而優(yōu)雅的茶飲，正日益受到大眾，尤其是年輕人的喜愛。談及大學畢業(yè)后回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)投身小白茶產(chǎn)業(yè)的緣由，福源生態(tài)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理王忠文表示：“在學校參加各類比賽時，向大家介紹建陽小白茶的歷史文化，在這個過程中，我深切感受到家鄉(xiāng)小白茶的獨特魅力，所以一畢業(yè)就毅然返鄉(xiāng)投身小白茶的生產(chǎn)和推廣工作，希望讓更多人了解并愛上建陽小白茶。”

王忠文出生于茶葉世家，父輩在建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)蘇源村擁有400多畝茶山，自幼他便深受茶文化的熏陶。畢業(yè)于福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院茶藝與茶葉營銷專業(yè)的王忠文，與同樣是校茶藝社成員的努爾曼·買合木提是同學，共同的興趣愛好讓他們攜手前行。二人在校期間就積極參加各項省級大賽，成績斐然。2021年6月，他們參賽的“南坑紫芽”項目在第七屆福建省“互聯(lián)網(wǎng)　＋”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽職教賽道中榮獲全校第一名及省賽銀獎；2022年7月，在第八屆福建省“互聯(lián)網(wǎng)　＋”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽職教賽道中斬獲省賽金獎。

水仙白牡丹榮獲第三屆中國小白茶茶王爭霸賽銀獎受訪者供圖

就讀動漫制作專業(yè)的努爾曼·買合木提介紹說：“我們的茶葉禮盒都是原創(chuàng)設計，充分發(fā)揮我的專業(yè)優(yōu)勢，目前主打小白茶、水仙白和陳茶，通過抖音、快手、小紅書等平臺進行推廣。我們如此堅定地投身白茶事業(yè)，不僅是出于對茶文化的熱愛，還有學校老師的鼓勵以及對白茶的深厚情感。”

當下，科技正成為推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎，助力深度挖掘林下生態(tài)茶的潛在價值。王忠文介紹，“這片林下茶基地規(guī)模達180多畝，茶樹與錐栗、楊梅交錯共生，自然而然地構建起了一個獨特且和諧的生態(tài)系統(tǒng)。為進一步探索其價值，我們積極與福建省水利廳、農(nóng)林大學的相關專家展開合作，圍繞林下茶基地開展關于水土保持及小白茶種質資源的課題研究。希望借助專家們的智慧和科研力量，讓這片林下生態(tài)茶實現(xiàn)更大的經(jīng)濟效益與生態(tài)效益。”

在推動建陽小白茶發(fā)展的道路上，王忠文積極參與區(qū)政府組織的中國小白茶茶王爭霸賽，其推送的小白茶、水仙白和陳茶這三個品類都獲得過茶王獎項。同時，不斷探索創(chuàng)新，巧妙地把傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代潮流元素相結合，讓建陽小白茶在新時代煥發(fā)出新活力。

從老一輩的白茶制作技藝傳承人葉贊喜、江正興、李泉弟，到新生代茶人王忠文和努爾曼·買合木提，他們用自己的實際行動，深刻詮釋著對白茶制作技藝、茶文化的熱愛、堅守與傳承。他們的努力，讓我們清晰地看到了建陽小白茶未來發(fā)展的無限潛力與廣闊前景。

近年來，建陽以茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合為途徑，加快“建陽小白茶”全產(chǎn)業(yè)鏈建設，培育主打品牌，提升建陽小白茶的品牌價值與影響力，貫徹落實“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，深入挖掘遺產(chǎn)價值，有效保護農(nóng)業(yè)文化發(fā)掘，推進現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、開拓全民就業(yè)增收新大道。

目前，全區(qū)現(xiàn)有茶園面積9.08萬余畝，年產(chǎn)量7000多噸，其中，小白茶茶園總面積近2.5萬畝，年產(chǎn)量1000余噸；現(xiàn)有注冊茶企、合作社、家庭農(nóng)場769家，其中，獲得SC認證茶企144家；推廣林下小白茶種植模式4500余畝，建成綠色生態(tài)茶園6.3萬畝，約占茶園總面積70％。年產(chǎn)值超10億元。（施德書 蔡瑛）