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“溯”說(shuō)建陽(yáng)小白茶：解鎖歲月深處的茶香密碼 南平建陽(yáng)，這片古老而厚重的土地，作為古茶樹的起源地與中國(guó)茶文化的發(fā)祥地之一，在閩茶的燦爛星空中熠熠生輝。于眾多茗茶之中，建陽(yáng)小白茶宛如一顆溫潤(rùn)的明珠，以“有故事、有味道、有內(nèi)涵、有文化”的特質(zhì)，在茶香氤氳中訴說(shuō)著跨越千年的傳奇。讓我們一同追溯時(shí)光，從歷史的長(zhǎng)河、制作技藝的傳承以及文化的延續(xù)中，探尋這萬(wàn)木青翠間藏著的最原始的茶香密碼。 “溯”說(shuō)小白茶歷史：“前世今生”的蝶變 “漳墩鎮(zhèn)是中國(guó)小白茶的發(fā)源地，擁有1000多年的制茶歷史，20世紀(jì)80年代，這里的白茶遠(yuǎn)銷東南亞，備受青睞。”深耕茶行業(yè)三十余年的建陽(yáng)區(qū)漳墩鎮(zhèn)漳白茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)葉贊喜，談起小白茶的歷史與發(fā)展如數(shù)家珍。 清乾隆、嘉慶年間（1736－1796），建陽(yáng)漳墩肖氏家族已是當(dāng)?shù)仫@赫的茶農(nóng)兼茶商。乾隆五十七年至嘉慶七年（1792－1802），肖蘇伯二十余歲時(shí)將白茶販運(yùn)至廣州。按產(chǎn)品商品化周期推算，其父親輩早在乾隆三十七年至四十七年（1772－1782），已用漳墩南坑菜茶嫩芽制成“南坑白”，也稱“小白”或“白毫茶”。
“貢眉白茶上林廠”遺址建陽(yáng)區(qū)融媒體中心供圖 據(jù)1929年《建甌縣志》記載：“白毫茶，出西鄉(xiāng)、紫溪二里，采辦極精，產(chǎn)額不多，價(jià)值亦貴，由廣客采買，安南、金山等埠其銷路也”。自1654年武夷茶區(qū)出現(xiàn)類現(xiàn)代工藝白茶，經(jīng)百年發(fā)展，1772年左右建陽(yáng)“南坑白”的問世，標(biāo)志現(xiàn)代白茶工藝成熟與市場(chǎng)形成。 張?zhí)旄＠舷壬?963年所作《福建白茶的調(diào)查研究》一文中說(shuō)，先有小白，后有大白，再有水仙白。陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)》也證實(shí)福鼎銀針始于1796年。而林今團(tuán)考證的1772－1782年間建陽(yáng)“南坑白”創(chuàng)制說(shuō)，至今未受學(xué)界質(zhì)疑，確認(rèn)其為現(xiàn)代白茶最早創(chuàng)制時(shí)間，與傳統(tǒng)認(rèn)知相呼應(yīng)。 建陽(yáng)小白茶的歷史，宛如一部輝煌與傳承交織的壯麗詩(shī)篇。在歷史的長(zhǎng)河中，它曾書寫下濃墨重彩的一筆，迎來(lái)過“萬(wàn)擔(dān)公社”的輝煌時(shí)期。“建陽(yáng)是中國(guó)白茶的核心產(chǎn)區(qū)，在20世紀(jì)以出口為導(dǎo)向的前提下，建陽(yáng)白茶的出口量在中國(guó)占百分之七八十左右。”建陽(yáng)區(qū)委宣傳部常務(wù)副部長(zhǎng)賴貞明說(shuō)道。 然而，建陽(yáng)小白茶的發(fā)展之路布滿荊棘。20世紀(jì)90年代，受出口停滯、內(nèi)銷遇冷及大白茶市場(chǎng)沖擊，小白茶陷入長(zhǎng)達(dá)十余年的低谷期。因價(jià)格低廉、“顏值不高”，且缺乏品牌與渠道，茶農(nóng)積極性受挫，不少茶山被迫拋荒改種。 轉(zhuǎn)機(jī)來(lái)自困境中的堅(jiān)守。近年來(lái)，建陽(yáng)區(qū)科學(xué)規(guī)劃、精準(zhǔn)扶持，完善基建、培育人才、打造品牌、推廣文化，一系列舉措讓小白茶重獲新生。正如葉贊喜所言，隨著歷史價(jià)值被挖掘，小白茶逐漸贏得市場(chǎng)青睞，迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。 2019年9月建陽(yáng)區(qū)漳墩鎮(zhèn)獲海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)授予“中國(guó)小白茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。2020年4月“漳墩貢眉白茶”獲得國(guó)家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)證書；“精準(zhǔn)挖掘小白茶形成扶貧大產(chǎn)業(yè)”入選國(guó)務(wù)院扶貧辦2020年扶貧案例50佳。2020年以來(lái)，隨著“中國(guó)小白茶之鄉(xiāng)祭茶喊山節(jié)”、“國(guó)際茶日”和小白茶宴名菜評(píng)選活動(dòng)的成功舉辦，以及市場(chǎng)對(duì)于茶葉的品鑒能力不斷提升，小白茶的獨(dú)特性逐漸被認(rèn)知。 2024年11月16日，第十六屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)在武夷山開幕，以“‘三茶’統(tǒng)籌·融合發(fā)展”為主題，會(huì)上發(fā)布《建陽(yáng)小白茶品質(zhì)化學(xué)特征與健康功能研究》等成果。南平市建陽(yáng)區(qū)清和茗茶業(yè)負(fù)責(zé)人黃清清，作為第三屆小白茶茶王爭(zhēng)霸賽水仙白茶銀獎(jiǎng)得主，感慨道：“在政府推動(dòng)下，小白茶品牌影響力攀升，今天聽了各位領(lǐng)導(dǎo)和劉仲華院士對(duì)小白茶的推介，我對(duì)做好建陽(yáng)小白茶、水仙白更有信心了。” “溯”說(shuō)小白茶傳承：傳統(tǒng)與匠心的堅(jiān)守 在華夏悠久的茶文化中，白茶獨(dú)具魅力，北宋宋徽宗趙佶在《大觀茶論·白茶》里盛贊其獨(dú)特，稱“白茶自為一種，與常茶不同”。而清甜甘醇的建陽(yáng)小白茶，更是白茶中的翹楚。 建陽(yáng)小白茶的魅力，源于其發(fā)源地漳墩得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，山水相依、云霧繚繞、土壤肥沃，為茶樹生長(zhǎng)提供了絕佳條件。獨(dú)特的自然萎凋工藝也至關(guān)重要，不炒不揉，讓茶葉在自然失水過程中保留原始風(fēng)味。 提及白茶制作技藝，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——白茶制作技藝傳承人江正興，無(wú)疑是一位舉足輕重的人物。“我家祖輩世代都是茶農(nóng)，在父輩那時(shí)候，茶葉就是家里最主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。從小在茶香中長(zhǎng)大，對(duì)茶葉的熱愛便在心底生根發(fā)芽。”江正興說(shuō)道，“2012年開始專注做小白茶，這么多年，我始終堅(jiān)守，付出的努力終于有了回報(bào)，制作的白茶連續(xù)多年斬獲金獎(jiǎng)，也贏得了行業(yè)內(nèi)外的高度認(rèn)可，2024年受邀擔(dān)任海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)斗茶賽評(píng)委。”
省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——白茶制作技藝傳承人江正興 蔡瑛 攝 建陽(yáng)小白茶對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境、氣候條件、采摘時(shí)機(jī)和制茶工藝要求極高。曬青時(shí)間、搖青時(shí)長(zhǎng)等細(xì)節(jié)看似微不足道，卻極大影響著茶葉品質(zhì)與口感，是決定小白茶獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵。江正興對(duì)這些關(guān)鍵要點(diǎn)諳熟于心，在采摘標(biāo)準(zhǔn)、曬青時(shí)效、搖青精準(zhǔn)度以及焙火時(shí)長(zhǎng)等方面深入鉆研，將理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)融合，最終獨(dú)創(chuàng)出最適合建陽(yáng)白茶萎凋的技術(shù)，運(yùn)用起來(lái)得心應(yīng)手。 在過去的20多年從業(yè)生涯中，江正興不僅在制茶技藝上不斷鉆研、精益求精，還懷著一顆無(wú)私之心，毫無(wú)保留地將自己的技藝傳授給同行和茶農(nóng)。當(dāng)下，建陽(yáng)白茶制作技藝傳承人的隊(duì)伍正在不斷發(fā)展壯大，水仙白和小白茶領(lǐng)域的非遺傳承人已達(dá)60多位，有三分之二跟他有直接或間接的師承關(guān)系。他用自己的實(shí)際行動(dòng)，肩負(fù)起傳承與發(fā)展建陽(yáng)小白茶制作技藝的重任，讓這門古老的技藝在新時(shí)代綻放出更加耀眼的光彩。 同樣為建陽(yáng)小白茶的保護(hù)傳承不遺余力，盼其重綻光芒的，還有南平市第六批“漳墩貢眉白茶制作技藝”非遺傳承人李泉弟。他不僅自身技藝精湛，更是心懷強(qiáng)烈的使命感，帶頭成立建陽(yáng)區(qū)漳墩老區(qū)畬鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，毫無(wú)保留地向他人傳授制茶技藝，積極致力于培養(yǎng)新生力量，推動(dòng)茶文化傳承與白茶產(chǎn)業(yè)繁榮。他打造的“南坑小白茶”品牌，已成為建陽(yáng)小白茶品牌發(fā)展的引領(lǐng)者。 “這幾年，我?guī)С隽?7個(gè)持證的非遺傳承人徒弟，他們?nèi)缃穸冀?jīng)營(yíng)著自己的茶企，在推廣建陽(yáng)小白茶方面表現(xiàn)得十分出色。”談及自己的傳承成果時(shí)，李泉弟難掩自豪。2023年南平市鄉(xiāng)村促進(jìn)會(huì)攜手南平開放大學(xué)聯(lián)合舉辦的“茶學(xué)”本科和“茶藝與茶文化”專科鄉(xiāng)村振興專班開班。專班提升了從業(yè)者素養(yǎng)與技能，行業(yè)從業(yè)者整體水平在不斷提升，為茶文化發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入新活力。 “溯”說(shuō)小白茶創(chuàng)新：傳承與現(xiàn)代的交融 白茶，這種古老而優(yōu)雅的茶飲，正日益受到大眾，尤其是年輕人的喜愛。談及大學(xué)畢業(yè)后回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)投身小白茶產(chǎn)業(yè)的緣由，福源生態(tài)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理王忠文表示：“在學(xué)校參加各類比賽時(shí)，向大家介紹建陽(yáng)小白茶的歷史文化，在這個(gè)過程中，我深切感受到家鄉(xiāng)小白茶的獨(dú)特魅力，所以一畢業(yè)就毅然返鄉(xiāng)投身小白茶的生產(chǎn)和推廣工作，希望讓更多人了解并愛上建陽(yáng)小白茶。” 王忠文出生于茶葉世家，父輩在建陽(yáng)區(qū)漳墩鎮(zhèn)蘇源村擁有400多畝茶山，自幼他便深受茶文化的熏陶。畢業(yè)于福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)的王忠文，與同樣是校茶藝社成員的努爾曼·買合木提是同學(xué)，共同的興趣愛好讓他們攜手前行。二人在校期間就積極參加各項(xiàng)省級(jí)大賽，成績(jī)斐然。2021年6月，他們參賽的“南坑紫芽”項(xiàng)目在第七屆福建省“互聯(lián)網(wǎng) ＋”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽職教賽道中榮獲全校第一名及省賽銀獎(jiǎng)；2022年7月，在第八屆福建省“互聯(lián)網(wǎng) ＋”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽職教賽道中斬獲省賽金獎(jiǎng)。
水仙白牡丹榮獲第三屆中國(guó)小白茶茶王爭(zhēng)霸賽銀獎(jiǎng)受訪者供圖 就讀動(dòng)漫制作專業(yè)的努爾曼·買合木提介紹說(shuō)：“我們的茶葉禮盒都是原創(chuàng)設(shè)計(jì)，充分發(fā)揮我的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，目前主打小白茶、水仙白和陳茶，通過抖音、快手、小紅書等平臺(tái)進(jìn)行推廣。我們?nèi)绱藞?jiān)定地投身白茶事業(yè)，不僅是出于對(duì)茶文化的熱愛，還有學(xué)校老師的鼓勵(lì)以及對(duì)白茶的深厚情感。” 當(dāng)下，科技正成為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎，助力深度挖掘林下生態(tài)茶的潛在價(jià)值。王忠文介紹，“這片林下茶基地規(guī)模達(dá)180多畝，茶樹與錐栗、楊梅交錯(cuò)共生，自然而然地構(gòu)建起了一個(gè)獨(dú)特且和諧的生態(tài)系統(tǒng)。為進(jìn)一步探索其價(jià)值，我們積極與福建省水利廳、農(nóng)林大學(xué)的相關(guān)專家展開合作，圍繞林下茶基地開展關(guān)于水土保持及小白茶種質(zhì)資源的課題研究。希望借助專家們的智慧和科研力量，讓這片林下生態(tài)茶實(shí)現(xiàn)更大的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。” 在推動(dòng)建陽(yáng)小白茶發(fā)展的道路上，王忠文積極參與區(qū)政府組織的中國(guó)小白茶茶王爭(zhēng)霸賽，其推送的小白茶、水仙白和陳茶這三個(gè)品類都獲得過茶王獎(jiǎng)項(xiàng)。同時(shí)，不斷探索創(chuàng)新，巧妙地把傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代潮流元素相結(jié)合，讓建陽(yáng)小白茶在新時(shí)代煥發(fā)出新活力。 從老一輩的白茶制作技藝傳承人葉贊喜、江正興、李泉弟，到新生代茶人王忠文和努爾曼·買合木提，他們用自己的實(shí)際行動(dòng)，深刻詮釋著對(duì)白茶制作技藝、茶文化的熱愛、堅(jiān)守與傳承。他們的努力，讓我們清晰地看到了建陽(yáng)小白茶未來(lái)發(fā)展的無(wú)限潛力與廣闊前景。 近年來(lái)，建陽(yáng)以茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合為途徑，加快“建陽(yáng)小白茶”全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，培育主打品牌，提升建陽(yáng)小白茶的品牌價(jià)值與影響力，貫徹落實(shí)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，深入挖掘遺產(chǎn)價(jià)值，有效保護(hù)農(nóng)業(yè)文化發(fā)掘，推進(jìn)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、開拓全民就業(yè)增收新大道。 目前，全區(qū)現(xiàn)有茶園面積9.08萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量7000多噸，其中，小白茶茶園總面積近2.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1000余噸；現(xiàn)有注冊(cè)茶企、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)769家，其中，獲得SC認(rèn)證茶企144家；推廣林下小白茶種植模式4500余畝，建成綠色生態(tài)茶園6.3萬(wàn)畝，約占茶園總面積70％。年產(chǎn)值超10億元。（施德書 蔡瑛） |
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