“品茶”坳頭村

陳建平

建陽區黃坑鎮的坳頭村座落于該鎮北部，距集鎮約17公里，全村處在武夷山國家自然保護區境內，是馳名中外的正山小種紅茶的發源地之一。

　　坳頭村民風淳樸，山高林密，植被豐富，森林覆蓋率高，生態環境優美，享有森林“氧吧”的美稱，土壤、氣候、光照成就了正山小種紅茶獨具特色的高山韻和桂圓香，從而深受國內外民眾的喜愛。

在一個陽光明媚的日子，坐在坳頭村五柳關下的村民家里的茶桌旁，茶香溢滿小屋，我端起茶杯，欣賞著杯中正山小種紅茶的茶葉，在水杯中舒展的優美姿態和晶瑩剔透而又清澈亮麗的“琥珀色”茶湯，一邊品茶、一邊聆聽朋友對正山小種紅茶“前世今生”的介紹：

“正山小種紅茶是世界上最早的紅茶，是中國的名茶之一，它也是紅茶家族中最重要成員之一，一般認為發源于明末清初戰亂時期，1917年崇安縣令陸適著有《續茶經》中有記載：‘武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……’，19世紀70年代坳頭村的正山小種紅茶已銷歐美各國，現出口德國、英國等地……　

正山小種紅茶的茶葉茶香濃郁，沖泡后滋味甘醇，它含有豐富營養，而且具有不錯的保健功效，人們沖泡飲用后能消炎殺菌，也能保護腸胃，而且具有延緩身體衰老等功效。”

品完紅茶后，在朋友的引領下，走進坳頭村民家中的制茶室，我要“品一品”坳頭村正山小種紅茶的制做過程。

觀看著村民熟練的加工剛從茶園中采摘的茶葉，朋友繼續給我介紹，正山小種紅茶從采摘、萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、復揉、熏焙、復火到制作到成品，等一系列繁瑣的工序都很有講究。2017年，紅茶制作技藝（正山小種紅茶制作技藝）被列入第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

經過精心采摘制作的正山小種成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂圓湯味，氣味芬芳濃烈，如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風味，這正是正山小種紅茶成為坳頭村當地特色支柱產業的原因。

在坳頭村品茶，看著茶杯中正山小種紅茶金黃色茶湯，品出紅茶的入口甘爽，香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，更能“品出”制茶人的艱辛和高超的制茶工藝。