茶，發(fā)源于中國。在宋代，宋徽宗常在宮廷里以茶宴群臣，使斗茶成為一時(shí)風(fēng)尚！

建盞因斗茶而生，斗茶最講究斗色,北宋重臣蔡襄在《茶錄》中記載："茶色白，宜黑盞。"建盞盞形底小口大，形如漏斗。按造型分有敞口、撇口、斂口和束口四大類。底小口大，有利于茶香的顯現(xiàn)和散發(fā)，從而為斗茶高手和龍茶極品的極致發(fā)揮提供了最上乘的利器。它的窯變花紋變化多端，大體上可以分為兔毫、油滴、鷓鴣斑和曜變四種類型。兔毫盞的特征是在黑色釉層中透露出均勻細(xì)密的筋脈，像兔子身上的毫毛一樣纖細(xì)柔長。油滴盞的主要特征是釉面的花紋為斑點(diǎn)狀，像夜空中的點(diǎn)點(diǎn)繁星，也像水面上漂浮的油珠。北宋初年陶谷《清異錄》："閩中造盞，花紋類鷓鴣斑，點(diǎn)試茶家珍之"，講的就是鷓鴣斑的釉面花紋如鷓鴣胸部羽毛的斑點(diǎn)。曜變盞的典型特征是圓環(huán)狀的斑點(diǎn)邊緣呈現(xiàn)以藍(lán)色為主的七彩的光暈，隨著觀察角度的改變，光暈的變化仿佛宇宙星空的景色，如星辰之光深邃幽玄，攝人心魄！是世人公認(rèn)的"天下第一碗"。建窯建盞之所以成為最好的斗茶器具，還因?yàn)椋ūK斗笠形態(tài)便于攪拌茶湯；盞壁較厚，利于保溫。

宋徽宗的《大觀茶論》記載："茶盞貴為黑，玉毫條達(dá)者為上"。建盞以其造型古拙、胎體厚重、釉色瑩潤，窯變釉面五彩斑斕、瑰麗悅目的特質(zhì)而艷冠群芳，成為皇族、士大夫、社會(huì)名流不惜重金追尋的寶物。

"建盞"獨(dú)受青睞，其魅力還在于：天下瓷器雖然可以在胎釉、造型、花紋上通過能工巧匠的高超技藝，創(chuàng)作出精美的藝術(shù)品，但是建盞的釉色斑紋是"天工"與"人巧"的高妙邂逅，所謂"入窯一色，出窯萬彩"，誘發(fā)對(duì)無盡未知的無窮想象。

建窯的黑釉屬于結(jié)晶釉的范疇，含鐵量高達(dá)8%以上。在1300多度的高溫熔燒過程中，窯溫的變化，使釉面產(chǎn)生奇特的花紋。這些花紋與其他瓷藝華麗的彩繪或繁縟的雕飾不同，它們是釉料在一定的溫度和氣氛中產(chǎn)生自然變化的結(jié)果，似"窯神"冥冥之作，窯工無法預(yù)見，陶瓷界稱之為"窯變"。同樣的原料，在不同的窯爐，置于不同的窯位，不同的季節(jié)，不同的天氣，燒出的建盞紋樣釉色截然不同，變幻莫測(cè)；建窯之燒造建盞，有如母親孕育孩子，每個(gè)建盞都有不同的臉譜，每個(gè)建盞都具獨(dú)特的個(gè)性，每個(gè)建盞都獨(dú)一無二、都是孤品。

科學(xué)發(fā)展至今，茶具生產(chǎn)工藝已然遠(yuǎn)超前朝，許多瓷器生產(chǎn)可以"按圖索驥"；唯有建盞，因紋理變幻莫測(cè)，現(xiàn)在工藝大師依然只能"聽天由命"！為求獨(dú)具審美價(jià)值的釉面斑紋，古今中外的陶藝家嘔心瀝血，試圖尋找最合適的制瓷原料和探索最正確的燒制方法；經(jīng)歷數(shù)十載、延續(xù)幾代人的求索，問世的優(yōu)秀作品依然極少。可見，建盞燒造技藝是純粹的陶瓷藝術(shù)。

建盞的燒制，工序繁復(fù)：必須歷經(jīng)選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)⑸嫌浴⒀b窯、焙燒等13道生產(chǎn)工序；必須協(xié)調(diào)坯土、釉礦、窯溫和窯中氣氛這四大燒造因素。

釉色是建盞最吸引人之所在，也是建盞制作中難度最大的一個(gè)環(huán)節(jié)。由于結(jié)晶釉在窯爐高溫中難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫，要燒制一件外觀沒有缺陷、又具美麗斑紋的建盞極為困難，宋代燒制幾千萬件建盞才能偶得一兩件最珍貴的曜變盞；燒制上百萬件建盞，才得一兩件油滴盞。

目前已知世界上僅存的三件曜變盞，分別珍藏在日本靜嘉堂文庫、藤田美術(shù)館和龍光院；日本國立博物館中，國寶級(jí)的瓷器珍品共七件，其中四件是建盞，由此可見，建盞不愧為世界陶瓷藝術(shù)的瑰寶。

宋代斗茶傳入日本后，其推崇程度不亞于中國，屬于上流社會(huì)娛樂活動(dòng)的貴族文化。據(jù)公元1511年出版的日本《君臺(tái)觀左右賬記》里記載："曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。"三千匹絹，相當(dāng)于當(dāng)時(shí)兩千個(gè)勞力一年辛苦所得，由此可見建盞的珍貴和難求！建盞成為"書院茶道"指定的唯一名貴茶碗，供人們鑒賞、收藏、使用。到了16世紀(jì)，一個(gè)建盞可值傾城之價(jià)，日本武士集團(tuán)爭(zhēng)戰(zhàn)，甚至為爭(zhēng)奪一個(gè)建盞而引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)！

從古至今，慕名而來參觀、祭拜建窯遺址的各國專家學(xué)者絡(luò)繹不絕。在許多享有盛譽(yù)的陶瓷大師心中，都有一座永遠(yuǎn)無法跨越的高山，一座讓他仰止折服、頂禮膜拜的豐碑，它就是建窯建盞的高超技藝！

走進(jìn)建窯古窯遺址，看到那漫山遍野遠(yuǎn)古遺物，不難引發(fā)思古之幽情：建盞的不朽魅力，藏在宋代大師無數(shù)次失敗的煎熬中，藏在宋徽宗高妙審美的心境中，藏在宋代文壇巨匠暢懷謳歌的詩詞中，藏在世界茶與瓷文化發(fā)展的歷史長河中。

建盞，起于唐，盛于宋，自元代中期以后逐漸被歷史的塵土所掩埋，一度陷入沉寂。1981年春，建陽瓷廠技術(shù)人員與中央工藝美術(shù)學(xué)院、省輕工研究所、省博物館等專家經(jīng)過上百次試驗(yàn)，終于燒制出一批兔毫斑紋的仿古建盞。經(jīng)專家鑒定：這些仿古產(chǎn)品不僅質(zhì)似，而且達(dá)到形似、神似的標(biāo)準(zhǔn)。這也標(biāo)志著這一失傳七百多年的技藝，終于在瓷壇上重現(xiàn)光彩。

2011年5月23日，"建窯建盞燒制技藝"被國務(wù)院列入第三批全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。今天，為傳承中華民族的這一優(yōu)秀文化，建陽區(qū)委、區(qū)政府精心打造"建窯建盞"這塊"金質(zhì)名片"，組織成立建窯建盞協(xié)會(huì)、打造建盞文化街、建盞產(chǎn)業(yè)園，積極培育一批卓有成就的建盞工藝大師，加大對(duì)外宣傳推介力度，一股建盞的使用和收藏?zé)崛找媾d起，建盞產(chǎn)業(yè)漸入佳境……

一花一世界，一盞一桃源。建盞，源于一捧坯土，經(jīng)過人們高超的制作工藝，經(jīng)歷了火焰高溫的鳳凰涅槃，煥發(fā)著生命的深邃氣息，擁有著絕世無雙的風(fēng)采。盞如人生，既融入了生命，又演繹著生命。靜捧建盞，細(xì)味人生，讓心游離于盞中各色曼妙斑紋，悠然體味這世間的博大神奇與生命的豐盈怡人，甚為妙哉！