白茶小知識(shí)

5．什么是“白牡丹”？

答：白牡丹是傳統(tǒng)白茶的四個(gè)花色之一，原創(chuàng)制于水吉、大湖一帶。據(jù)《白牡丹－－“水仙白”創(chuàng)制時(shí)間考－－黃秉倫等三老的采訪記》：“最早的白牡丹其毛茶原料僅僅是”水仙白“ 一種而已……到了引進(jìn)政和大白茶等大白茶樹品種以后，才把水仙白毛茶與其它大白茶樹品種采制的白毛茶拼配精制加工為白牡丹。”白牡丹形狀像牡丹的花瓣一樣，所以取名“白牡丹”。1922 年左右，白牡丹從水吉傳到政和，并遠(yuǎn)近聞名。

6．什么是“壽眉”？

答：壽眉是傳統(tǒng)白茶的四個(gè)花色之一。壽眉是選用當(dāng)?shù)夭瞬枞后w種鮮葉或水仙茶樹品種鮮葉原料一芽三、四葉或?qū)A葉，按白茶加工工藝制作而成的白茶產(chǎn)品，分為小白壽眉和水仙壽眉兩種。

相傳因小白茶白毫細(xì)長密布，形似壽星的眉毛，乾隆帝御茶賜“壽眉”。又因小白茶為皇家御用，又稱為“貢眉”。現(xiàn)如今“貢眉”和“壽眉”則指白茶的不同產(chǎn)品花色。

7．什么是“貢眉”？

答：貢眉為小白茶產(chǎn)品，是傳統(tǒng)白茶的四個(gè)花色之一，有專門的品質(zhì)等級(jí)。貢眉是選用當(dāng)?shù)夭瞬枞后w種鮮葉原料“一芽一、二葉”，按白茶加工工藝制作而成的產(chǎn)品。《建陽白茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》中小白貢眉品質(zhì)分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。《甌寧縣志》記載，道光年間左宗棠路過水吉，將水吉南浦溪集散的“南坑白茶”上貢，奏折里稱“白毫茶”，民間稱為“貢眉”。

8．什么是“水仙茶”？

答：水仙茶是發(fā)源于建陽區(qū)小湖鎮(zhèn)唯一的茶樹良種。水仙御茶是48個(gè)中國國家級(jí)茶樹良種之一。水仙茶自 1821 年發(fā)現(xiàn)至今已有200年歷史。因其發(fā)現(xiàn)于小湖鎮(zhèn)大湖村祝仙洞而命名，“水仙”由“祝仙”的閩北方言轉(zhuǎn)變而來。