宋代油滴盞

宋徽宗所引領的宋朝美學，究竟有多迷人?近年來，電視熒幕上輪番上演宋朝的影視作品，其中，建盞尤其引人注目。建盞的美，美在形制的簡潔，美在內蘊的深邃。

建窯亦稱“建安窯”“烏泥窯”，窯址在福建省建陽區水吉鎮，宋代名窯之一，以燒黑釉瓷聞名于世。此盞束口，深弧壁，小圈足，底足不留釉。碗內滿施黑釉，外壁施釉近底，釉層較厚并局部有垂掛，釉面滿布銀灰色的油滴斑，色澤自然，在光亮處觀察，似漆黑夜空中的滿天星斗，美不勝收。建盞最早出現在宋代宮廷里的記載時間是政和二年(1112)四月八日。據《宣和遺事》記載，是宋徽宗宴請時“以惠山泉、建溪毫盞，烹新貢太平嘉瑞斗茶賜與蔡京。宋代茶色尚白，以黑釉茶碗為最佳”“取其燠發茶采色也”。北宋蔡襄在其《茶錄》一書中寫道：“茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之，久熱難冷，最為要用出他處者，或薄或色紫，皆不及也。

宋徽宗著有《大觀茶論》，盛贊建窯黑釉碗在點茶時”最為要用“。宋代的點茶方式后來被日本人學成，日本人對建窯的黑釉茶碗推崇備至。油滴釉自身不易燒造，其屬于黑釉的特殊品種之一，特點是在漆黑的釉面上散布著許多具有銀灰色金屬光澤的小圓點，大小不一，大的直徑達數毫米，小的只有針尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。

油滴釉的形成與釉層中氣泡大量產生及鐵礦物在氣泡四周富集有關。在1200至1400攝氏度的高溫下，釉層中鐵礦物大量分解成氧化鐵，并有大量氣體伴隨放出，造成大量小氣泡匯集成大氣泡，并在四周形成鐵元素的富集。當這些氣泡上升到釉面時，其四周的富鐵熔體被遺留在氣泡鼓破處，冷卻時析出大量晶體，聚集成團，形成油滴斑。此類油滴黑釉盞因其閃爍萬端的美麗而受到日本國人偏愛，被冠以”油滴天目“之美名。

建盞的盛行與宋朝的斗茶息息相關。所謂斗茶，顧名思義就是比賽茶的優劣，又名斗茗、茗戰，往往是茗戰各方各取所藏好茶，輪流烹煮，品評高下，亦有做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下者。有多人共斗，也有兩人捉對斗茶的。

茶與盞，盞與茶，在歷史中相互交融，不僅留下了無數精美的藏品，也留下了無數動人的故事。